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Saftiger Sommerapfelkuchen: In 30 Minuten fertig

Saftiger Sommerapfelkuchen - featured image
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Ein saftiger Apfelkuchen, der in nur 30 Minuten fertig ist. Perfekt für spontane Besuche oder wenn die Lust auf etwas Selbstgebackenes überhandnimmt.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (oder Margarine)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50 g Puderzucker (für den Guss, optional)
  • 1–2 EL Zitronensaft (für den Guss, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  4. Die Eier nacheinander hinzugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
  6. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  7. Die geriebenen Äpfel mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form einmal leicht auf der Arbeitsplatte aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  9. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen; wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Optional: Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben oder den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen und Eier durch Apfelmus oder Bananen. Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch und kann eingefroren werden.

Nutrition

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