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Saftiger Versunkener Apfelkuchen mit Zimt

versunkener Apfelkuchen mit Zimt - featured image
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Ein saftiger versunkener Apfelkuchen mit Zimt, der durch seine einfache Zubereitung und den besonderen Twist der versunkenen Äpfel besticht. Perfekt für gemütliche Kaffeetrinken und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker (fein)
  • 125 g Butter, weich (Deutsche Markenbutter empfohlen)
  • 3 Eier, Größe M (Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 4 mittelgroße Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar)
  • 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 2 Esslöffel Zucker (für die Apfelmischung)
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, Zucker und Zimt zugeben und gut vermischen. Kurz ziehen lassen.
  3. Butter mit Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren, Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit Milch zum Butter-Ei-Gemisch geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Die Hälfte des Teigs in die Springform füllen und glattstreichen.
  6. Die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Den restlichen Teig vorsichtig über die Äpfel geben, so dass sie leicht versunken sind.
  8. Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
  10. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und gehackte Nüsse darüber streuen.

Notes

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben für eine luftige Teigkonsistenz. Äpfel nicht zu klein schneiden, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Backofen vorheizen und bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden. Frisch gemahlener Zimt verbessert den Geschmack deutlich.

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