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Saftiger Versunkener Apfelkuchen mit Cremiger Zimtcreme

versunkener Apfelkuchen - featured image
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Ein saftiger versunkener Apfelkuchen mit einer besonderen cremigen Zimtcreme, der einfach zuzubereiten ist und mit seinem unvergleichlichen Geschmack begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
  • 150 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter, weich (ungesalzen, zimmerwarm)
  • 3 Eier, Größe M (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 4 große Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Zucker (für die Apfelspalten)
  • 1 TL Zimt (optional für die Apfelspalten)
  • 200 g Schmand
  • 100 g Zucker (für die Zimtcreme)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für die Zimtcreme)
  • 1 EL Zimt (für die Zimtcreme)
  • 1 Ei (für die Zimtcreme)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform (26 cm) mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in Spalten. Beträufle die Apfelspalten mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Mische Zucker und Zimt und streue es über die Äpfel.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  5. Gib etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
  6. Verteile die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein, damit sie versinken.
  7. Rühre in einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei zu einer glatten Creme.
  8. Gieße die Zimtcreme gleichmäßig über die Äpfel.
  9. Setze mit einem Löffel oder den Fingern kleine Kleckse des restlichen Teigs auf die Zimtcreme.
  10. Backe den Kuchen ca. 45-50 Minuten auf der mittleren Schiene. Mache die Stäbchenprobe, der Kuchen sollte goldbraun sein und die Creme leicht gestockt.
  11. Lass den Kuchen in der Form etwa 15 Minuten abkühlen, bevor du den Springformrand löst. Serviere den Kuchen lauwarm.

Notes

Wenn die Zimtcreme zu schnell braun wird, den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Butter sollte zimmerwarm sein, Äpfel nicht zu dick schneiden. Für vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus und Schmand durch Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.

Nutrition

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