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Saftiger Zimt-Apfel-Honig-Kuchen

Zimt-Apfel-Honig-Kuchen - featured image
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Ein traditioneller, saftiger Kuchen für Rosh Hashanah, der Honig, Äpfel und Zimt kombiniert. Er ist einfach zuzubereiten, symbolisiert ein süßes neues Jahr und überzeugt durch eine perfekte Balance aus Säure und Süße.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 150 ml Honig (flüssig, klassischer Blütentonhonig)
  • 400 g Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar), geschält und gewürfelt
  • 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 150 g Weißzucker
  • 125 g weiche Butter
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Päckchen Backpulver (16 g)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Instructions

  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  4. Butter, Zucker und Honig in einer großen Schüssel cremig rühren (ca. 3 Minuten).
  5. Eier einzeln unterrühren, bis jede gut eingearbeitet ist. Optional Vanille hinzufügen.
  6. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sieben und unter die Masse heben. Nicht zu lange rühren.
  7. Die Apfelmus (oder -würfel) vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Teig in die Form geben, glatt streichen und bei 180 Grad für 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Notes

Honig sollte flüssig sein; bei Kristallisation kurz im Wasserbad erwärmen. Äpfel müssen säuerlich sein, um die Form zu halten. Den Zahnstochertest zur Kontrolle nutzen. Bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Rosh Hashanah, Zimt-Apfel-Kuchen, Honigkuchen, Herbstrezept, vegetarisches Dessert, traditionelles Neujahrsessen

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