Print

Saftiger Zimt-Apfelkuchen mit Walnuss-Crunch

Saftiger Zimt-Apfelkuchen mit Walnuss-Crunch - featured image
Print Recipe

Dieser saftige Zimt-Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Crunch ist ein einfaches und unwiderstehliches Rezept. Die Kombination aus geriebenen und gewürfelten Äpfeln macht den Teig besonders saftig, während die karamellisierten Walnüsse für den perfekten Crunch sorgen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 125 g weiche Butter
  • 200 ml Milch, Zimmertemperatur
  • 3 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g), z. B. Boskop
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 50 g Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Hälfte grob reiben, andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  3. In einer großen Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Nicht zu lange rühren.
  5. Geriebene und gewürfelte Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  7. Für den Crunch: Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Zimt einrühren. Gehackte Walnüsse unterrühren und kurz aufkochen lassen (ca. 1 Minute).
  8. Die Walnussmischung gleichmäßig über den Teig verteilen.
  9. Kuchen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach ca. 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Notes

Boskop-Äpfel sind ideal, da sie beim Backen weich werden und ihr Aroma entfalten. Butter muss weich, nicht geschmolzen sein. Nicht zu viel rühren, sobald das Mehl im Teig ist. Der Stäbchentest kann durch den Crunch täuschen – seitlich in den Teig stechen. Kuchen erst nach vollständigem Abkühlen anschneiden, damit der Crunch hält.

Nutrition

Keywords: Apfelkuchen, Zimt, Walnuss, Crunch, saftig, einfach, Herbst, Kuchen, Backen

Find it online: https://leckertisch.com/saftiger-zimt-apfelkuchen-mit-walnuss-crunch-einfaches-rezept/