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Saftiger Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf

Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf - featured image
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Ein saftiger Gugelhupf mit der frischen Note von Zitrone und der zarten Textur von Buttermilch, veredelt mit einer feinen Zitronenglasur. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für die ganze Familie.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 120 ml Buttermilch
  • 150 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
  • Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote (optional)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Zitronensaft (für die Glasur)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen (ca. 10 Minuten).
  2. Gugelhupf-Form gründlich buttern und mit Mehl bestäuben.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
  4. Geschmolzene Butter mit Zucker in einer großen Rührschüssel ca. 3 Minuten cremig schlagen.
  5. Eier einzeln unterrühren, jeweils gut vermischen.
  6. Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  7. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd in drei Portionen vorsichtig unterheben, nicht zu lange rühren.
  8. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
  9. Kuchen 45-50 Minuten backen, nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen.
  10. Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über den abgekühlten Gugelhupf gießen. Glasur fest werden lassen.

Notes

Butter nur schmelzen, nicht erhitzen, um cremige Konsistenz zu erhalten. Nicht zu lange rühren, um zarten Teig zu bewahren. Frisches Backpulver verwenden für besten Aufgang. Glasur sollte dickflüssig sein, sonst läuft sie zu stark ab. Gugelhupfform gut fetten und mehlen, besonders bei älteren Formen. Bei zu festem Teig einen Esslöffel Buttermilch ergänzen.

Nutrition

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