Print

Saftiger Zucchini-Schokoladenkuchen: Bestes Rezept ohne Zucker

Saftiger Zucchini-Schokoladenkuchen ohne Zucker - featured image
Print Recipe

Dieser saftige Zucchini-Schokoladenkuchen kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und überzeugt mit natürlicher Süße aus Bananen und Datteln. Perfekt für Schokoholics und alle, die auf Zucker verzichten möchten.

Ingredients

Scale
  • 200 g Zucchini, fein gerieben (etwa 1 mittelgroße Zucchini)
  • 2 reife Bananen, zerdrückt
  • 3 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 80 ml Kokosöl, geschmolzen (oder geschmacksneutrales Öl)
  • 60 g Dattelsüße oder 5-6 weiche Datteln, fein püriert
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 80 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao), gehackt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. Zucchini waschen, fein reiben und in ein Sieb geben. Nicht ausdrücken! Beiseite stellen.
  3. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.
  4. Eier, geschmolzenes Kokosöl, Dattelsüße und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  5. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten in 2-3 Portionen zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht überrühren!
  7. Die geriebene Zucchini vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, dann die gehackte Schokolade unterheben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und die Form einmal kurz auf die Arbeitsplatte klopfen.
  9. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  10. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Zucchini nicht ausdrücken – die Flüssigkeit sorgt für die Saftigkeit. Reife Bananen (je brauner, desto süßer) verwenden. Den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Für eine vegane Variante die Eier durch 3 EL Leinsamenmehl + 9 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Schokoladenkuchen, zuckerfrei, saftig, Banane, Datteln, Schokolade, Kuchen, gesund, einfach

Find it online: https://leckertisch.com/saftiger-zucchini-schokoladenkuchen-bestes-rezept-ohne-zucker/