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Saftiger Zwetschgendatschi mit knusprigen Streuseln

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Ein saftiger Zwetschgendatschi mit knusprigen Streuseln – perfekt für den Herbst. Der Rührteig wird mit frischen Zwetschgen belegt und mit buttrigen Streuseln gekrönt.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g weiche Butter
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL)
  • 1,5 kg frische Zwetschgen
  • 50 g Zucker (für die Zwetschgen)
  • 1 TL Zimt
  • 300 g Mehl (Type 405) (für die Streusel)
  • 150 g Zucker (für die Streusel)
  • 200 g kalte Butter (für die Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)
  • Eine Prise Salz (für die Streusel)

Instructions

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In eine Schüssel geben, mit 50 g Zucker und Zimt vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Den abgetropften Saft auffangen und optional einkochen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren.
  4. Eier nacheinander unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden.
  5. Mehl (500 g), Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
  6. Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Butter-Ei-Masse geben, mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur kurz verrühren, dann Zitronensaft unterrühren.
  7. Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen.
  8. Zwetschgen aus der Schüssel nehmen (Saft aufbewahren) und mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in den Teig stecken, leicht andrücken.
  9. Für die Streusel: 300 g Mehl, 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
  10. Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen.
  11. Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei Bedarf in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  12. Optional: Den aufgefangenen Zwetschgensaft mit etwas Zucker einkochen, bis er sirupartig ist, und den fertigen Kuchen damit beträufeln.
  13. Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Butter für die Streusel muss kalt sein. Zwetschgen (längliche, ovale) statt runder Pflaumen verwenden, da sie weniger Saft enthalten. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen (mindestens 2-3 Stunden).

Nutrition

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