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Saftiger Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig: Bestes Rezept ohne Hefe

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Ein saftiger Zwetschgenkuchen mit einem einfachen Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt. Perfekt für spontane Kaffeerunden und die Zwetschgenzeit.

Ingredients

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  • 250 g Magerquark (20 % Fett)
  • 100 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg frische Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Puderzucker (für den Guss, optional)
  • 2–3 EL Zitronensaft (für den Guss, optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Anschließend längs halbieren, sodass sie flach liegen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und die Zwetschgen damit bestreuen. Kurz ziehen lassen.
  3. Für den Teig Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig rühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Quarkmasse geben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  6. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen. Nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für den optionalen Guss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Notes

Die Zwetschgen vor dem Belegen mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zu stark einsinken. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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