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Saftiger Zwetschgenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln

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Ein unkomplizierter, saftiger Zwetschgenkuchen mit einer fruchtigen Füllung und knusprigen Zimtstreuseln, perfekt für den Herbst und jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 125 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 125 g Butter, weich
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 800 g frische Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (Rohrzucker für Streusel)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 100 g Butter, kalt und in kleinen Stücken (für Streusel)

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Weiche Butter und Ei hinzufügen und mit Handmixer oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist.
  2. Springform (26 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit Zucker, Zimt und Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
  5. Die gewürzten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dabei kleine Lücken lassen.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder Teigschneider zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  7. Streusel großzügig und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
  8. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Streusel zu schnell dunkel werden.
  9. Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Butter für den Teig weich werden lassen, damit der Teig nicht zäh wird. Streusel nicht zu grob machen, damit sie besser haften. Kuchen nach 35 Minuten Backzeit beobachten und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um Verbrennen der Streusel zu verhindern. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. Glutenfreie Mehlmischung kann Weizenmehl ersetzen.

Nutrition

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