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Saftiger Zwetschgenkuchen vom Blech: Einfaches Herbstrezept

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Dieser saftige Zwetschgenkuchen vom Blech ist das Ergebnis von drei Testrunden und unzähligen kleinen Anpassungen. Er vereint das Beste aus traditionellem Backen mit cleveren Tricks für unschlagbare Saftigkeit und Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch
  • 1 kg frische Zwetschgen
  • 2 EL Zucker (für den Belag)
  • 1 TL Zimt (für den Belag)
  • 100 g Mehl (für die Streusel, optional)
  • 80 g Zucker (für die Streusel, optional)
  • 80 g kalte Butter (für die Streusel, optional)
  • 1 Prise Zimt (für die Streusel, optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Bei großen Früchten vierteln. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und ziehen lassen.
  3. In einer großen Schüssel 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermengen.
  4. 125 g weiche Butter und 80 ml Öl zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer krümeligen Masse verkneten (ca. 2 Minuten).
  5. 2 Eier und 150 ml Milch hinzufügen und auf niedriger Stufe zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren (ca. 1 Minute nach dem Zusammenziehen).
  6. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  8. Für die Streusel (optional): 100 g Mehl, 80 g Zucker und 1 Prise Zimt vermengen. 80 g kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verkneten. Über den Zwetschgen verteilen.
  9. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  10. Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für eine glutenfreie Version Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine, Eier durch Leinsamen oder Apfelmus und Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.

Nutrition

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