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Saftiges Schoko-Bananenbrot ohne Mixer

Schoko-Bananenbrot ohne Mixer - featured image
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Ein einfaches und leckeres Schoko-Bananenbrot, das ohne Mixer zubereitet wird. Saftig, aromatisch und perfekt für Frühstück, Snack oder Kaffee.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (mittelgroß, gut braun gefleckt)
  • 150 g weißer Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g weiche Butter (ca. 7 EL), gesalzen oder ungesalzen
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550, ca. 1 2/3 Tassen) oder glutenfreie Mehlalternative
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • eine Prise Salz
  • 100 g Schokostückchen (Zartbitter oder Vollmilch, ca. 1/2 Tasse)
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (ca. 1/3 Tasse)

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform (ca. 22 x 12 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken, dabei ruhig noch Stückchen lassen.
  3. Weiche Butter und Zucker zu den Bananen geben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel 2-3 Minuten cremig rühren.
  4. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
  5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz zusammen in eine separate Schüssel sieben.
  6. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmasse heben, nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  7. Schokostückchen und optional Nüsse unterheben.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
  9. 50–60 Minuten backen, nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen. Das Holzstäbchen sollte fast sauber herauskommen, ein paar feuchte Krümel sind okay.
  10. Bananenbrot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Bananen sollten sehr reif sein für optimale Süße und Saftigkeit. Butter weich, aber nicht geschmolzen verwenden. Nicht zu viel rühren, um zähes Brot zu vermeiden. Stäbchenprobe nach 45 Minuten Backzeit durchführen. Für Muffins Backzeit auf 20-25 Minuten reduzieren. Glutenfreie und vegane Varianten möglich. Reste luftdicht aufbewahren, bis zu 3 Tage frisch, einfrieren für längere Lagerung.

Nutrition

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