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Saftiges Schokoladen-Bananenbrot mit Erdnussbutter Swirl einfach backen

Schokoladen-Bananenbrot Erdnussbutter Swirl - featured image
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Ein saftiges und schokoladiges Bananenbrot mit einem cremigen Erdnussbutter-Swirl, das schnell und einfach zuzubereiten ist und perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Snack geeignet ist.

Ingredients

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  • 3 reife Bananen, gut zerdrückt
  • 120 g Zucker (Rohrzucker empfohlen)
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 g Weizenmehl Type 550
  • 40 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 100 g cremige Erdnussbutter (ungesüßt oder leicht gesüßt)
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Milch oder Pflanzenmilch

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (ca. 23 x 13 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Reife Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
  3. Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit Handmixer oder Schneebesen verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
  4. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel sieben.
  5. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter die feuchte Bananenmasse heben, nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
  6. Erdnussbutter, Honig und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen, bis die Masse cremig und flüssig genug zum Verteilen ist.
  7. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Kastenform füllen, dann die Erdnussbutter-Mischung in Klecksen darauf verteilen. Den restlichen Teig darüber geben.
  8. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig durch den Teig ziehen, um den Erdnussbutter-Swirl zu verteilen, ohne zu stark zu vermischen.
  9. Das Brot 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen – das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  10. Das Bananenbrot etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Reife Bananen sind wichtig für die Süße und Saftigkeit. Nicht zu lange rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden. Erdnussbutter-Swirl vorsichtig einarbeiten, damit sich die Muster erhalten. Backzeit und Temperatur genau beachten, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Bei zu feuchtem Teig Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Kastenform gut fetten oder mit Backpapier auslegen für einfaches Herausnehmen.

Nutrition

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