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Saftiges Zitronen-Hähnchen aus der Pfanne – Bestes Rezept mit Kräutern

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Ein schnelles und einfaches Ein-Pfannen-Gericht mit zartem Hähnchen, frischer Zitrone und aromatischen Kräutern. Perfekt für hektische Abende, wenn Sie etwas Besonderes wollen, aber wenig Zeit haben.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
  • 100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 EL Butter (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen, in zwei gleich große Stücke schneiden (falls dick) und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Schale einer Zitrone abreiben, beide Zitronen auspressen. Knoblauch fein hacken. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken; Stiele beiseitelegen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne (ca. 28-30 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
  4. Hähnchenstücke vorsichtig in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Nur einmal wenden.
  5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Kräuterstiele (falls vorhanden) hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch duftet.
  6. Hühnerbrühe und Saft einer Zitrone in die Pfanne gießen. Mit einem Kochlöffel den Bratensatz vom Boden lösen. Sauce kurz aufkochen lassen.
  7. Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Pfanne abdecken und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
  8. Deckel abnehmen. Butter (optional) und gehackte Kräuterblätter einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Sauce 1-2 Minuten ohne Deckel einköcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
  9. Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen. Hähnchen auf Tellern anrichten, Sauce darüber löffeln und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

Notes

Das Hähnchen vor dem Anbraten gut trocken tupfen für eine schöne Kruste. Wenn die Sauce zu dünn ist, mit etwas Speisestärke (mit kaltem Wasser verrührt) binden. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.

Nutrition

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