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Sahnige Hokkaido-Curry-Kürbissuppe – einfaches und schnelles Rezept

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Eine cremige, wärmende Kürbissuppe mit dezentem Currykick, die in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für kühle Herbsttage.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 1 EL Currypulver (mild oder scharf)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 200 ml Sahne (optional)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker oder Ahornsirup (optional)
  • Kürbiskerne (geröstet, für die Garnitur)
  • Ein Schuss Kürbiskernöl (für die Garnitur)
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander, für die Garnitur)
  • Ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche (für die Garnitur)

Instructions

  1. Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel von 2-3 cm schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
  3. Butter oder Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (2-3 Minuten). Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Currypulver über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und gut umrühren. 30 Sekunden mitbraten.
  5. Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz umrühren. Gemüsebrühe angießen, bis der Kürbis knapp bedeckt ist.
  6. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, bis sie samtig glatt ist.
  8. Kokosmilch und/oder Sahne unterrühren. Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  9. Suppe in Schalen füllen und mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Joghurt, etwas Kürbiskernöl und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Currypulver je nach Marke in der Schärfe variieren – lieber erst mild würzen und dann nachjustieren. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden. Für eine vegane Version Sahne durch mehr Kokosmilch oder Hafer-Kochcreme ersetzen, Butter durch Kokosöl.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, Hokkaido, Curry, sahnig, einfach, schnell, Herbst, vegetarisch

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