Samtige Aprikosenmarmelade Rezept – Einfach Hausgemacht mit Vanille und Zitrone
Eine samtige Aprikosenmarmelade mit Vanille und Zitrone, die schnell und einfach zuzubereiten ist und durch ihre frische, aromatische Tiefe besticht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: ca. 6 Gläser (je 250 ml)
- Category: Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Aprikosen (reif und saftig)
- 500 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Gelierzucker 2:1, alternativ Rohrohrzucker)
- 1 Vanilleschote (aufgeschnitten)
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 50 ml Wasser
- Optional: kleines Stück Zitronenschale (nur die gelbe Schicht)
Instructions
- Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleinere Stücke schneiden.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Aprikosenstücke, Wasser, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote in einen großen Kochtopf geben.
- Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Frischen Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
- Optional: Marmelade mit einem Pürierstab fein pürieren für eine samtige Konsistenz.
- Marmelade auf einem kalten Teller testen, ob sie fest wird; bei Bedarf weiterköcheln.
- Heiße Marmelade in sterile Einmachgläser füllen, verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Notes
Die Hitze beim Köcheln nicht zu hoch einstellen, um Karamellisierung zu vermeiden. Zitronensaft erst am Ende hinzufügen, um die Gelierung nicht zu verhindern. Für eine glatte Konsistenz die Marmelade am Ende pürieren. Aprikosen sollten nicht zu weich sein, sonst wird die Marmelade zu flüssig.
Nutrition
- Serving Size: ca. 20 g (1 Esslöffe
- Calories: 40
- Sugar: 9
- Sodium: 1
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 0.3
Keywords: Aprikosenmarmelade, Vanille, Zitrone, hausgemacht, Marmelade, Fruchtaufstrich, vegan, glutenfrei