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Samtiges Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille

Rhabarber-Erdbeer-Kompott - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für ein fruchtiges, samtiges Kompott aus Rhabarber, Erdbeeren und Vanille, das perfekt für Frühling und Sommer ist.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten (frisch oder tiefgefroren)
  • 400 g Erdbeeren, geputzt und halbiert (frisch oder tiefgefroren)
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • 75 g Zucker (oder nach Geschmack, gerne Bio-Rohrzucker)
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL frischer Zitronensaft

Instructions

  1. Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
  2. Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  3. Vanilleschote und Vanillemark in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
  4. Rhabarberstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird, aber nicht zerfällt.
  5. Erdbeeren und Zitronensaft hinzufügen, vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich, aber noch leicht stückig sind.
  6. Vanilleschote aus dem Kompott entfernen.
  7. Kompott probieren und bei Bedarf nachsüßen.
  8. Kompott abkühlen lassen und warm, lauwarm oder kalt servieren oder heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Notes

Das Kompott langsam köcheln lassen, damit die Früchte weich werden ohne matschig zu sein. Vanilleschote vor dem Servieren entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Bei zu flüssiger Konsistenz ohne Deckel einkochen lassen, bei zu dickem Kompott etwas Wasser hinzufügen. Zucker nach Geschmack anpassen. Für vegane Variante Zucker durch Ahornsirup ersetzen. Kompott hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

Keywords: Rhabarber, Erdbeeren, Kompott, Vanille, Dessert, Frühling, Sommer, einfach, schnell, vegan, glutenfrei

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