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Schnelle Gnocchi in Zucchini-Tomaten-Sauce mit Basilikum

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Ein schnelles und einfaches Gericht mit Gnocchi, frischer Zucchini, Tomatensauce und aromatischem Basilikum, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und durch seine frische, leichte Sauce überzeugt.

Ingredients

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  • 500 g frische oder vorgegarte Kartoffelgnocchi
  • 2 mittelgroße Zucchini, in feine Würfel oder kleine Halbringe geschnitten
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) oder 4 frische, reife Tomaten, klein gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob gezupft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken für leichte Schärfe
  • Optional: frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Instructions

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen (ca. 1 EL Salz pro Liter). Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen (ca. 2–3 Minuten).
  2. Während das Wasser kocht, Zucchini in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Bei sehr wässriger Zucchini diese kurz salzen und abtropfen lassen.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten), darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
  4. Zucchiniwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.
  5. Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
  6. Gnocchi vorsichtig unter die Sauce heben und zusammen 2–3 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden. Bei zu dicker Sauce etwas Nudelwasser hinzufügen.
  7. Kurz vor dem Servieren die grob gezupften Basilikumblätter unterheben. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notes

Wasser zum Gnocchi-Kochen gut salzen für mehr Geschmack. Knoblauch nur kurz anbraten, damit er nicht bitter wird. Basilikum erst zum Schluss unterheben, um das Aroma zu erhalten. Sauce bei Bedarf mit Zucker abschmecken, um Säure zu mildern. Gnocchi können auch direkt in der Sauce gegart werden, wenn kein Topf verfügbar ist.

Nutrition

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