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Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Pesto Rosso

Gnocchi-Pfanne mit Pesto Rosso - featured image
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Eine unkomplizierte und schnelle Gnocchi-Pfanne mit knusprigen Gnocchi, aromatischem Pesto Rosso und sonnengetrockneten Tomaten, perfekt in 20 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 500 g Kartoffelgnocchi
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl (für das Pesto Rosso, gut abgetropft)
  • 40 g Parmesan, frisch gerieben
  • 30 g Pinienkerne, leicht geröstet
  • 1 kleine Knoblauchzehe (für das Pesto Rosso)
  • 150 ml Olivenöl (für das Pesto Rosso)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum oder Rucola (optional zum Garnieren)
  • Ein Spritzer Zitronensaft (optional zum Garnieren)

Instructions

  1. Pesto Rosso zubereiten (ca. 10 Minuten): Getrocknete Tomaten, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in den Mixer geben. Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ alles sehr fein hacken und mit Öl vermischen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten (5 Minuten): 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Gnocchi anbraten (8-10 Minuten): Hitze leicht erhöhen, Gnocchi in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, damit sie nicht kleben.
  4. Sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen (2 Minuten): In Streifen geschnittene sonnengetrocknete Tomaten zu den Gnocchi geben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Pesto unterheben und servieren (2 Minuten): Pfanne vom Herd nehmen, Pesto Rosso vorsichtig unter die Gnocchi rühren. Mit frischem Basilikum oder Rucola garnieren und optional mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Notes

Wenn die Gnocchi beim Anbraten zu stark kleben, Hitze reduzieren oder einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Pesto erst am Ende unterheben, damit es nicht bitter wird. Geduld beim Anbraten zahlt sich aus, Gnocchi nicht zu oft wenden.

Nutrition

Keywords: Gnocchi, Pesto Rosso, schnelle Rezepte, einfache Pfanne, italienisch, vegetarisch, knusprig, sonnengetrocknete Tomaten

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