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Schnelle No-Bake Joghurt-Pfirsich-Torte

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Eine erfrischende und leichte No-Bake-Torte mit griechischem Joghurt und frischen Pfirsichen, perfekt für heiße Sommertage und schnelle Zubereitung ohne Backofen.

Ingredients

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  • 200 g Vollkorn-Butterkekse
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 80 g Zucker oder Honig
  • 1 Päckchen Gelatinepulver (alternativ Agar-Agar für vegetarische Variante)
  • Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 3–4 reife Pfirsiche, gewürfelt
  • Optional: ein paar Minzblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in der Küchenmaschine zerkleinern (ca. 5 Minuten).
  2. Geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
  3. Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform (20-22 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken (ca. 5 Minuten).
  4. Die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
  5. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen griechischen Joghurt mit Zucker (oder Honig), Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren.
  6. Schlagsahne steif schlagen, dabei Schüssel und Rührbesen vorher kühlen.
  7. Gelatine vorsichtig erwärmen (nicht kochen) und unter die Joghurtmasse rühren, dann die steif geschlagene Sahne unterheben (ca. 10 Minuten).
  8. Joghurt-Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben und mit einem Spatel glatt streichen.
  9. Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Pfirsiche vorsichtig in die Creme einarbeiten, den Rest als Topping verwenden.
  10. Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Vor dem Servieren mit restlichen Pfirsichstücken und optional Minzblättern garnieren.

Notes

Gelatine darf nicht kochen, nur sanft erwärmen. Schüssel und Rührbesen für die Sahne vorher kühlen für bessere Steifheit. Kekse nicht zu grob zerbröseln, aber auch nicht zu fein. Torte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Für vegetarische oder vegane Varianten Agar-Agar verwenden und pflanzliche Alternativen für Joghurt und Sahne nutzen.

Nutrition

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