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Schnelle Rote Beete Einlegen im Glas – Einfaches Rezept mit Essig und Gewürzen

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Ein unkompliziertes und schnelles Rezept, um frische Rote Beete mit Essig und Gewürzen einzulegen. Perfekt als würzige Beilage oder Snack mit einer süß-sauren Note und einem Hauch von Wärme durch Zimt und Wacholder.

Ingredients

Scale
  • 500 g frische Rote Beete (mittelgroß, fest, am besten Bio)
  • 250 ml Apfelessig (naturtrüb, mild)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz (ohne Jod, z.B. Meersalz)
  • 3 Wacholderbeeren (zerdrückt)
  • 1 Zimtstange
  • 5 schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)
  • 2 Nelken
  • Optional: ein paar Lorbeerblätter oder ein Stück frischer Ingwer

Instructions

  1. Rote Beete gründlich waschen und schälen. Vorsicht, die Farbe färbt stark ab! In etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. (ca. 10 Minuten)
  2. In einem mittelgroßen Topf Apfelessig, Wasser, Zucker und Salz zusammengeben. Wacholderbeeren, Zimtstange, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. (ca. 10 Minuten)
  3. Die Rote Beete-Scheiben dicht in das sterile Einmachglas schichten. Optional Ingwer oder Lorbeerblätter dazwischenlegen. (ca. 5 Minuten)
  4. Die noch heiße Einlegeflüssigkeit vorsichtig über die Rote Beete gießen, bis sie komplett bedeckt ist. Glas mit einem sauberen Deckel verschließen. (ca. 5 Minuten)
  5. Das Glas bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Am besten nach 24 Stunden Ziehzeit genießen.

Notes

Gläser vor Gebrauch gut sterilisieren, um Schimmel zu vermeiden. Die Einlegeflüssigkeit muss heiß ins Glas, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten und die Rote Beete schneller zieht. Gleichmäßige Scheiben sorgen für ein gleichmäßiges Aroma. Die eingelegte Rote Beete schmeckt nach mindestens 24 Stunden Ziehzeit am besten, kann aber auch früher probiert werden. Variationen mit Ahornsirup, frischem Ingwer, Chili oder saisonalen Kräutern sind möglich.

Nutrition

Keywords: Rote Beete, Einlegen, Essig, Gewürze, schnelles Rezept, Beilage, vegan, glutenfrei

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