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Schneller Tortellini-Auflauf mit Sahne und Spinat

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Ein cremiger und schneller Auflauf mit frischen Tortellini, Spinat und einer feinen Sahnesoße, der in nur 25 Minuten im Ofen zubereitet wird – perfekt für hektische Tage oder spontane Gäste.

Ingredients

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  • 400 g frische Tortellini mit Käsefüllung (ca. 14 oz)
  • 200 g frischer Blattspinat (ca. 7 oz)
  • 200 ml Sahne (ca. 0.85 cups)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Mozzarella, ca. 3.5 oz)
  • 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
  • Frisch geriebene Muskatnuss, eine Prise
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Parmesan, Chiliflocken

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Tortellini hinein und koche sie 3–4 Minuten al dente. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anbraten. Spinat hinzufügen und ca. 4 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Sahne in die Pfanne gießen, gut umrühren und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Dabei gelegentlich rühren.
  4. Tortellini zur Sahnesoße und dem Spinat geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gut überzogen ist.
  5. Die Mischung in eine vorgeheizte, ofenfeste Auflaufform füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notes

Tortellini nicht zu lange vorkochen, damit der Auflauf nicht matschig wird. Sahne nur leicht köcheln lassen, damit sie nicht gerinnt. Frischen Spinat gut waschen und grob hacken. Käsemischung aus Mozzarella und Emmentaler sorgt für perfekten Geschmack. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken. Sahne vor Verwendung auf Zimmertemperatur bringen, um Klümpchen zu vermeiden.

Nutrition

Keywords: Tortellini, Auflauf, Spinat, Sahne, schnell, einfach, cremig, Pasta, vegetarisch

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