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Schneller Zwetschgenkuchen mit knusprigem Haferflocken-Crumble einfach backen

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Ein schneller und unkomplizierter Zwetschgenkuchen mit einem knusprigen Haferflocken-Crumble, der süß-säuerliche Zwetschgen mit nussigem Topping perfekt kombiniert.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Typ 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 150 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzendrink)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g frische Zwetschgen (gewaschen, halbiert und entsteint)
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 50 g brauner Zucker
  • 75 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Zimt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Beiseitelegen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und Pflanzenöl verquirlen.
  5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit Handmixer auf niedriger Stufe 2-3 Minuten zu glattem Teig verrühren.
  6. Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig einfüllen.
  7. Zwetschgenhälften dicht mit Schnittfläche nach oben auf den Teig legen, leicht andrücken.
  8. Haferflocken, braunen Zucker, Mandeln und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  9. Butterstücke hinzufügen und mit Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
  10. Crumble gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
  11. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun ist und Zwetschgen leicht blubbern.
  12. Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
  13. Lauwarm servieren, optional mit Sahne oder Vanilleeis.

Notes

Teig nicht übermixen, Butter für Crumble kalt halten, Zwetschgen sorgfältig entkernen, Backzeit beobachten und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, Ofenrost mittig platzieren. Für vegane Variante Ei durch Apfelmus und Milch durch Pflanzendrink ersetzen. Glutenfreie Mehlmischung und Haferflocken verwenden für glutenfreie Version.

Nutrition

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