Print

Steckrüben-Eintopf mit Räucherwurst

Steckrüben-Eintopf mit Räucherwurst - featured image
Print Recipe

Ein wohltuender, traditioneller deutscher Eintopf aus Steckrüben, Kartoffeln und Räucherwurst. Dieses Gericht spendet Wärme in der kalten Jahreszeit und unterstützt das Immunsystem mit nährstoffreichen Zutaten.

Ingredients

Scale
  • 2 große Steckrüben
  • 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 300 Gramm Räucherwurst (fest oder Mettwurst)
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 50 Gramm Butter
  • 200 Milliliter Sahne
  • 1 Teelöffel deutscher Senf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Schälen Sie die Steckrüben und Kartoffeln und schneiden Sie alles in etwa gleich große Würfel.
  2. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden und dünsten Sie die gewürfelten Zwiebeln langsam glasig, ohne sie braun werden zu lassen.
  3. Geben Sie die Steckrübenwürfel in den Topf und rühren Sie sie kurz um, sodass sie mit Butter überzogen sind.
  4. Löschen Sie alles mit der Brühe ab, sodass die Gemüsewürfel bedeckt sind. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
  5. Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Steckrüben halb gar sind.
  6. Geben Sie die Kartoffelwürfel dazu und lassen Sie alles weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Schneiden Sie die Räucherwurst in Scheiben oder Würfel und geben Sie sie in den Topf. Lassen Sie den Eintopf weiter köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
  8. Rühren Sie die Sahne unter und lassen Sie sie kurz erwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Würzen Sie mit Senf, Salz und Pfeffer. Vorsicht bei der Salzmenge, da die Wurst bereits salzig ist.
  9. Servieren Sie den Eintopf in tiefen Schalen und bestreuen Sie ihn mit frischer Petersilie.

Notes

Wählen Sie kleine bis mittelgroße Steckrüben, da große oft bitter schmecken können. Entfernen Sie den harten Kern bei großen Knollen. Fügen Sie die Sahne erst am Ende hinzu, um ein Ausflocken zu vermeiden. Die Räucherwurst sollte nicht zu lange kochen, um bissfest zu bleiben. Bei zu dicker Suppe etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Steckrüben, Räucherwurst, Eintopf, Winteressen, Immunsystem, Komfortessen, deutsches Rezept, Wurzelgemüse

Find it online: https://leckertisch.com/steckr-u-ben-eintopf-mit-r-a-ucherwurst-5-tage-kur-f-u-r-dein-immunsystem/