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Wärmendes Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen: Einfaches Rezept in 30 Minuten

Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen - featured image
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Ein wärmendes, veganes Chili mit süßlichem Hokkaido-Kürbis, erdigen schwarzen Bohnen und einer rauchigen Paprikanote. In nur 30 Minuten zubereitet, perfekt für kühle Abende.

Ingredients

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  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600–800 g)
  • 2 Dosen schwarze Bohnen (à 400 g), abgespült
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Limette
  • Frischer Koriander (optional)
  • Olivenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 2-3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Kürbiswürfel zugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
  4. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimt einrühren, 30 Sekunden mitrösten.
  5. Stückige Tomaten und heiße Gemüsebrühe zugeben, gut umrühren und Bratreste vom Boden lösen.
  6. Abgespülte schwarze Bohnen zugeben, vorsichtig unterrühren.
  7. Chili aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  9. In Schüsseln servieren, nach Wunsch mit Koriander bestreuen.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz vor dem Servieren einen Teil des Chilis pürieren. Die Bohnen unbedingt abspülen, um Natrium zu reduzieren. Limettensaft erst ganz zum Schluss zugeben.

Nutrition

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