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Wohliges Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen – Einfaches Rezept

Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen - featured image
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Ein wohliges Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen, das an regnerischen Herbstabenden wärmt und sättigt. Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten.

Ingredients

Scale
  • 600 g Hokkaido-Kürbis (ca. 1 1/3 lb)
  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g Abtropfgewicht, ca. 14 oz)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3–4 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark (30 ml)
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400 g, ca. 14 oz)
  • 500 ml Gemüsebrühe (ca. 2 Tassen)
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß (10 ml)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (5 ml)
  • Chilipulver oder Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine Prise Zimt
  • 3 EL Olivenöl (45 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Schale bleibt dran.
  2. Basis anbraten: Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln würfeln und 4-5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 1 Minute mitbraten.
  3. Kürbis anrösten: Kürbiswürfel zugeben, Hitze etwas erhöhen und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht bräunen.
  4. Gewürze zugeben: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zimt über das Gemüse streuen, gut umrühren und kurz mitrösten.
  5. Flüssigkeit angießen und köcheln: Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, Topfboden lösen. Abgetropfte und abgespülte schwarze Bohnen zugeben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Abschmecken und servieren: Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern servieren, optional mit Sauerrahm, Kürbiskernen und frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Notes

Der Kürbis wird zuerst kurz angebraten, um eine karamellisierte Note zu erhalten. Eine Prise Zimt hebt die Süße des Kürbis hervor. Chili schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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