Zarte Vanillekipferl nach Omas Rezept – einfach und perfekt
Diese zarten Vanillekipferl nach Omas Rezept sind buttrig, mürbe und schmelzen auf der Zunge. Mit einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie garantiert – perfekt für die Adventszeit oder das ganze Jahr.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 42 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 30 Stück 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 2 Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur)
- 250 g Mehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen: 100 g Puderzucker gemischt mit 2 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
- Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Salz vermischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem gekühlten Teig mit den Händen kleine Rollen von 6-7 cm Länge und 1 cm Dicke formen. Enden etwas spitzer drücken und zu Hörnchen biegen.
- Kipferl mit ca. 2 cm Abstand auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie hellbraun sind – sie dürfen keine Farbe nehmen.
- Kipferl etwa 2 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig in der Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen.
- Auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen, dann noch einmal dünn mit Vanillezucker bestäuben.
Notes
Die Butter muss wirklich weich sein, aber nicht geschmolzen. Nicht zu lange backen – die Kipferl sollen hell bleiben. Den Teig nicht überkneten, sonst werden sie zäh. Der richtige Moment zum Wälzen ist, wenn die Kipferl noch warm, aber nicht mehr heiß sind (ca. 2-3 Minuten nach dem Backen).
Nutrition
- Serving Size: 1 Kipferl
- Calories: 120
- Sugar: 5
- Sodium: 30
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 2
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