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Cremige Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Salbei – Einfaches Rezept

Cremige Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Salbei - featured image
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Eine cremige Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Salbei, die nach Herbst schmeckt und perfekt für gemütliche Abende ist. Die Kombination aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, einer leichten Béchamel und frischem Salbei macht dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 500 g Ricotta
  • 1 Bund frischer Salbei (ca. 15–20 Blätter)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 12–15 Lasagneblätter (nicht vorgekocht)
  • 100 g geriebener Mozzarella (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss bestreuen. Alles gut vermischen und 20-25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und an den Ecken leicht bräunt. Abkühlen lassen.
  2. Während der Kürbis röstet, den Salbei waschen, trocknen und fein hacken (einige ganze Blätter für die Dekoration aufheben). In einer Schüssel Ricotta mit gehacktem Salbei, gehacktem Knoblauch, Ei und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
  3. Für die Béchamelsoße die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und die Mehlschwitze unter ständigem Rühren etwa eine Minute kochen lassen, ohne dass sie braun wird. Nach und nach die Milch unter kräftigem Rühren zugießen. Die Soße bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Béchamel sollte glatt und sämig sein.
  4. Die Backform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden verteilen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen (sie dürfen sich leicht überlappen). Die Hälfte der gerösteten Kürbiswürfel gleichmäßig auf den Blättern verteilen. Die Hälfte der Ricotta-Füllung in Klecksen darübergeben und vorsichtig glattstreichen. Diesen Vorgang wiederholen: eine Schicht Béchamel, Lasagneblätter, den restlichen Kürbis, die restliche Ricotta. Zum Schluss di…
  5. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und leicht blubbert. Falls die Käsekruste zu dunkel wird, in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen die Lasagne mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

Notes

Den Kürbis nicht zu weich rösten, da er in der Lasagne weitergart. Die Béchamel sollte nicht zu dick sein, damit die Lasagneblätter weich werden. Die Ruhezeit nach dem Backen ist wichtig, damit die Lasagne nicht auseinanderfällt. Frischer Salbei ist ein Muss – getrockneter Salbei funktioniert nicht. Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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