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Cremige Kürbissuppe mit Salbeibutter – das beste einfache Rezept

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Eine samtige, aromatische Kürbissuppe mit knuspriger Salbeibutter – perfekt für kühle Tage. Einfach, schnell und unglaublich lecker.

Ingredients

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  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 50 g Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • Eine Prise Meersalz (Fleur de Sel)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und kratze die Kerne heraus. Schneide den Kürbis in grobe Würfel von ca. 2-3 cm Größe.
  2. Gemüse anbraten: Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und hacke den Knoblauch. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Erhitze das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Kürbis andünsten: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre alles gut um. Lass den Kürbis für etwa 5 Minuten mitbraten, während du gelegentlich umrührst.
  4. Ablöschen und Kochen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Sie sollte den Kürbis gerade so bedecken. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  5. Pürieren: Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe gründlich mit einem Pürierstab, bis sie vollkommen glatt und cremig ist.
  6. Verfeinern: Rühre die Kokosmilch oder Sahne unter die pürierte Suppe. Erhitze sie noch einmal kurz, aber lass sie nicht mehr kochen. Schmecke die Suppe dann mit Salz, Pfeffer und einer frisch geriebenen Prise Muskatnuss ab.
  7. Salbeibutter zubereiten: Gib die Butter in eine kleine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und anfängt zu schäumen, gib die Salbeiblätter hinein. Brate sie für 1-2 Minuten von jeder Seite, bis sie knusprig sind. Nimm die Pfanne sofort vom Herd und streue etwas Fleur de Sel über die Blätter.
  8. Anrichten: Verteile die heiße Kürbissuppe auf Schüsseln. Gib einen Klecks der warmen Salbeibutter in die Mitte jeder Schüssel. Garniere jede Portion mit 2-3 knusprigen Salbeiblättern.

Notes

Die Salbeibutter erst ganz am Ende zubereiten, damit die Blätter knusprig bleiben. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünn, ohne Deckel einkochen lassen.

Nutrition

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