Geschrieben von

Virginia Ramsey

Veröffentlicht

Cremige Thermomix-Kürbissuppe: Das beste Rezept in 20 Minuten

Fertig in 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad Einfach

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Es war so einer dieser Oktobernachmittage, an denen der Wind die ersten Blätter von den Bäumen reißt und man eigentlich nur auf dem Sofa versinken will. Ich hatte mir fest vorgenommen, den Nachmittag für mich zu haben – eine heiße Tasse Tee, ein gutes Buch, vielleicht ein Nickerchen. Der Kürbis, den ich am Wochenende auf dem Markt gekauft hatte, lag noch unbeachtet in der Obstschale. Ich hatte keine konkreten Pläne damit, ehrlich gesagt. Vielleicht würde ich ihn am nächsten Tag zu einer Suppe verarbeiten. Vielleicht auch nicht.

Dann klingelte es. Nicht das freundliche Läuten der Postbotin, sondern dieses energische, fordernde Klingeln, das nur eines bedeuten kann: unangemeldeter Besuch. Meine Schwester stand vor der Tür, die Wangen gerötet von der Kälte, und in der Hand eine Flasche Weißwein. „Ich war in der Gegend“, sagte sie mit einem schiefen Grinsen. „Hast du was zu essen da?“

Ich hatte nichts Besonderes geplant. Der Kühlschrank war überschaubar gefüllt – ein paar Möhren, eine Zwiebel, etwas Sahne, die schon seit einer Woche auf ihr Verfallsdatum wartete. Aber da war dieser Kürbis. Ein Hokkaido, leuchtend orange und fast schon ein bisschen trotzig. Und auf der Arbeitsplatte stand mein Thermomix, wie ein treuer Freund, der nur darauf wartete, gebraucht zu werden. In genau 20 Minuten, dachte ich, könnte aus diesen kärglichen Zutaten etwas Wunderbares werden. Und so entstand diese cremige Thermomix-Kürbissuppe – nicht aus einem perfekt durchdachten Plan, sondern aus der puren Notwendigkeit, in kürzester Zeit etwas Warmes, Tröstliches auf den Tisch zu zaubern. Und wisst ihr was? Sie war so gut, dass ich sie seitdem immer wieder mache, auch wenn niemand unerwartet klingelt.

Warum du diese cremige Thermomix-Kürbissuppe lieben wirst

Diese Suppe ist nicht einfach nur ein weiteres Kürbisrezept. Sie ist das Ergebnis von mehreren Testdurchläufen, bei denen ich die Mengenverhältnisse und die Garzeit immer weiter optimiert habe. Und ich kann dir sagen: Dieses Rezept funktioniert wirklich jedes Mal.

  • Schnell & einfach: In genau 20 Minuten steht eine heiße, cremige Suppe auf dem Tisch. Kein stundenlanges Köcheln, kein ständiges Umrühren – der Thermomix macht die ganze Arbeit.
  • Wenige, einfache Zutaten: Du brauchst keinen aufwendigen Einkauf. Ein Hokkaido-Kürbis, eine Zwiebel, etwas Ingwer, Sahne und Gemüsebrühe – das war’s. Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich sowieso zu Hause.
  • Perfekt für unerwartete Gäste: Wenn plötzlich Besuch vor der Tür steht, ist dieses Rezept dein Retter in der Not. Es sieht aus und schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden, dabei ist es in der Zeit einer Podcast-Folge fertig.
  • Cremigkeit ohne viel Fett: Die Magie liegt darin, den Kürbis so zu pürieren, dass er von Natur aus eine samtige Textur entwickelt. Du brauchst nicht Unmengen an Sahne, um diese wunderbar geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
  • Ein echter Stimmungsmacher: An grauen, kühlen Tagen ist diese Suppe wie eine warme Umarmung in einer Schüssel. Der leicht süßliche Kürbis, kombiniert mit der leichten Schärfe des Ingwers – das hebt einfach die Laune.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße, Würze und Cremigkeit. Ich habe unzählige Kürbissuppen probiert, aber diese hier hat genau die richtige Konsistenz – nicht zu dünn, nicht zu pampig. Und sie ist so aromatisch, dass man nach dem ersten Löffel einfach nicht mehr aufhören kann.

Was du für die cremige Thermomix-Kürbissuppe brauchst

Die Zutatenliste ist kurz, aber jeder Bestandteil spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Hier erkläre ich dir, worauf du achten solltest und warum ich genau diese Zutaten verwende.

Die Hauptdarsteller

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg): Der absolute Star dieses Rezepts. Hokkaido-Kürbisse sind ideal, weil man sie nicht schälen muss. Die Schale wird beim Kochen schön weich und verleiht der Suppe eine intensive orange Farbe. Achte darauf, einen Kürbis zu wählen, der sich schwer anfühlt und keine weichen Stellen hat. Ich kaufe meine Kürbisse am liebsten auf dem Wochenmarkt, wo sie oft frischer sind als im Supermarkt.
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g): Sie bildet die Basis für das Aroma. Ich nehme am liebsten eine gelbe Zwiebel, weil sie eine schöne Süße entwickelt, wenn man sie anschwitzt. Eine rote Zwiebel würde der Suppe eine leicht andere, etwas herbere Note geben.
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 15 – 20 g): Das ist mein Geheimtipp! Ingwer bringt eine angenehme, leichte Schärfe und Frische in die Suppe, die perfekt mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Du kannst ihn nach Belieben etwas mehr oder weniger dosieren. Für einen milderen Geschmack nimmst du einfach ein kleineres Stück.
  • 1 Knoblauchzehe: Auch wenn es nur eine ist, sie rundet das Gesamtaroma wunderbar ab. Lass sie bloß nicht weg – sie gibt der Suppe eine gewisse Tiefe.

Die Flüssigkeit & Cremigkeit

cremige thermomix-kürbissuppe preparation steps

  • 500 ml Gemüsebrühe: Ich verwende am liebsten eine selbstgemachte Brühe, aber ein guter, gekörnter Gemüsebrühe-Extrakt (wie von der Marke „Alnatura“ oder „Bio-Zentrale“) tut es auch. Achte darauf, dass die Brühe nicht zu salzig ist, da die Suppe sonst schnell versalzen wirkt.
  • 200 ml Sahne (oder Kokosmilch): Die Sahne macht die Suppe schön cremig und rund. Für eine vegane Variante kannst du einfach Kokosmilch verwenden – das gibt der Suppe eine exotische Note und macht sie noch aromatischer. Ich habe beides schon ausprobiert und mag beide Versionen sehr.
  • 1 EL Olivenöl oder Butter: Zum Anschwitzen von Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Ich bevorzuge Olivenöl, weil es einen feinen, fruchtigen Geschmack hat, der gut zum Kürbis passt. Butter gibt der Suppe dagegen eine noch reichhaltigere, nussige Note.

Die Gewürze & der letzte Schliff

  • 1 TL Kurkuma (optional): Kurkuma ist nicht nur gesund, es verleiht der Suppe auch eine noch intensivere, leuchtend gelbe Farbe. Es ist kein Muss, aber ich gebe es fast immer dazu, weil es das Aroma des Kürbisses wunderbar ergänzt.
  • 1/2 TL gemahlener Koriander: Ein unterschätztes Gewürz! Koriander passt hervorragend zu Kürbis und gibt der Suppe eine warme, leicht erdige Note. Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn auch weglassen.
  • Salz & Pfeffer: Die Basics. Ich würze immer erst am Ende ab, da die Gemüsebrühe schon Salz enthält.
  • Kürbiskerne & Kürbiskernöl (zum Servieren): Das ist der Knaller! Ein paar geröstete Kürbiskerne geben einen herrlichen Crunch, und ein Klecks Kürbiskernöl verleiht der Suppe eine nussige, intensive Note. Das macht optisch und geschmacklich richtig was her.

Pro-Tipp von mir: Wenn du die Suppe noch etwas gehaltvoller magst, kannst du eine kleine, mehligkochende Kartoffel (ca. 100 g) mitkochen. Das gibt der Suppe eine besonders samtige Konsistenz, ohne dass du mehr Sahne brauchst. Ich habe das schon oft gemacht, wenn ich besonders cremige Suppen liebe.

Das Equipment für die perfekte Kürbissuppe

Der Thermomix ist natürlich das Herzstück dieses Rezepts. Aber es gibt noch ein paar andere Utensilien, die dir die Arbeit erleichtern.

  • Thermomix TM5, TM6 oder TM31: Jedes Modell funktioniert für dieses Rezept. Ich benutze den TM6, aber ich habe die Suppe auch schon im TM5 zubereitet – sie gelingt genauso gut.
  • Gemüseschäler: Auch wenn du den Kürbis nicht schälen musst, kannst du damit die Zwiebel und den Ingwer schälen. Ein guter Sparschäler ist Gold wert.
  • Schneidebrett & scharfes Messer: Zum Halbieren des Kürbisses und zum Entfernen der Kerne. Ein scharfes Messer ist hier wichtig, damit du den harten Kürbis sauber durchschneiden kannst.
  • Küchenlöffel (zum Aushöhlen): Ein normaler Esslöffel reicht völlig aus, um die Kürbiskerne und die Fasern aus dem Inneren zu entfernen.
  • Küchenwaage: Für präzise Mengenangaben. Ich wiege den Kürbis immer ab, um sicherzustellen, dass die Konsistenz stimmt.
  • Optional: Eine kleine Pfanne: Wenn du die Kürbiskerne rösten möchtest, brauchst du eine beschichtete Pfanne. Das geht aber auch im Backofen bei 180 °C für ca. 5 Minuten.

So gelingt dir die cremige Thermomix-Kürbissuppe Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte! Folge einfach diesen Schritten, und in 20 Minuten hast du eine Suppe, die nach viel mehr Arbeit schmeckt. Versprochen.

  1. Vorbereiten (2 Minuten): Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und kratze mit einem Löffel die Kerne und die weichen Fasern aus dem Inneren. Schneide den Kürbis dann in grobe Würfel (ca. 3-4 cm groß). Die Schale bleibt dran! Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide die Zwiebel in grobe Stücke, den Ingwer in dünne Scheiben.
  2. Anschwitzen (4 Minuten): Gib das Olivenöl (oder die Butter), die Zwiebelstücke, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinere alles für 3 Sekunden auf Stufe 5. Anschließend dünstest du die Mischung für 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 an. Deine Küche wird jetzt schon herrlich duften!
  3. Kürbis & Brühe zugeben (1 Minute): Gib die Kürbiswürfel, die Gemüsebrühe, die Sahne (oder Kokosmilch), den Kurkuma und den gemahlenen Koriander in den Mixtopf. Würze mit einer guten Prise Salz und Pfeffer.
  4. Garen (12 Minuten): Verschließe den Mixtopf mit dem Messbecher und koche die Suppe für 12 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1. Der Kürbis sollte nach dieser Zeit schön weich sein. Wenn du eine besonders dicke Suppe magst, kannst du die Garzeit um 2-3 Minuten verlängern.
  5. Pürieren (30 Sekunden): Jetzt kommt der magische Moment! Püriere die Suppe für 30 Sekunden auf Stufe 5 bis 8, wobei du die Stufe langsam von 5 auf 8 erhöhst. So wird die Suppe besonders cremig und es gibt keine Klümpchen. Wenn die Suppe noch zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben und kurz verrühren. Wenn sie zu dünn ist, koche sie noch 2-3 Minuten ohne Messbecher auf, damit etwas Flüssigkeit verdampft.
  6. Abschmecken & Servieren (1 Minute): Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Sie sollte schön cremig und aromatisch sein. Verteile die Suppe auf Schüsseln oder Teller. Beträufle sie mit etwas Kürbiskernöl, streue ein paar geröstete Kürbiskerne darüber und garniere sie nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder etwas frischer Petersilie. Fertig!

Mein Tipp aus der Praxis: Wenn du die Suppe für Gäste machst, kannst du sie nach dem Pürieren im Thermomix warm halten, indem du sie auf 50 °C auf Stufe 1 stellst. So bleibt sie heiß, bis du servierst, ohne dass sie anbrennt oder überkocht.

Meine besten Tipps & Tricks für die perfekte Kürbissuppe

Ich habe bei diesem Rezept so einige Fehler gemacht, bevor es perfekt war. Hier sind meine Learnings, damit dir das nicht passiert.

  • Nicht zu viel Brühe auf einmal: Das ist der häufigste Fehler! Gib die Brühe lieber erstmal nur zur Hälfte zu und püriere die Suppe. Wenn sie dir zu dick ist, kannst du immer noch mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Lieber nachjustieren, als eine wässrige Suppe zu haben.
  • Die richtige Garzeit: Der Kürbis muss wirklich durchgegart sein, bevor du pürierst. Wenn er noch leicht hart ist, wird die Suppe nicht schön cremig. Steche mit einem Messer in ein Kürbisstück – es sollte ohne Widerstand durchgleiten.
  • Nicht zu heiß pürieren: Wenn du die Suppe zu heiß pürierst, kann der Deckel des Thermomix aufspringen und heiße Suppe spritzt heraus. Lass die Suppe nach dem Garen kurz (ca. 1 Minute) abkühlen, bevor du auf Stufe 8 gehst. Oder du startest langsam auf Stufe 3 und steigerst dich dann.
  • Der Ingwer macht den Unterschied: Ich habe die Suppe schon ohne Ingwer gemacht, und sie war gut. Aber mit Ingwer ist sie einfach perfekt. Die leichte Schärfe hebt die Süße des Kürbisses hervor und macht die Suppe viel interessanter. Trau dich ruhig, ein etwas größeres Stück zu nehmen!
  • Röste die Kürbiskerne selbst: Die Kürbiskerne aus dem Inneren des Kürbisses kannst du waschen, trocknen und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern die Kerne schmecken auch viel aromatischer als gekaufte. Einfach 2-3 Minuten in der heißen Pfanne schwenken, bis sie anfangen zu duften.

Eine kleine Anekdote: Bei meinem ersten Versuch habe ich vergessen, den Ingwer zu schälen. Die Suppe hatte dann so eine faserige, pelzige Konsistenz – nicht lecker! Also: Ingwer immer schälen, auch wenn es nur ein kleines Stück ist. Aus Fehlern wird man klug.

Variationen & Anpassungen für deine Kürbissuppe

Dieses Grundrezept ist so vielseitig! Du kannst es nach Lust und Laune abwandeln und immer wieder neu entdecken.

  • Vegan & laktosefrei: Ersetze die Sahne einfach durch Kokosmilch. Das gibt der Suppe eine wunderbar exotische Note. Du kannst auch Hafer- oder Mandel-Kochcreme verwenden, aber Kokosmilch ist mein Favorit, weil sie so schön cremig ist. Vergiss nicht, auch die Butter durch Olivenöl zu ersetzen.
  • Mit Süßkartoffel: Ersetze die Hälfte des Kürbisses durch eine Süßkartoffel. Das gibt der Suppe eine noch süßere, leicht nussige Note und eine noch intensivere Farbe. Ich habe diese Kombination letzte Woche ausprobiert – absolut empfehlenswert!
  • Scharf & exotisch: Gib eine halbe, entkernte Chilischote (oder eine Prise Chiliflocken) zusammen mit dem Ingwer in den Mixtopf. Das gibt der Suppe einen ordentlichen Kick. Dazu passt dann ein Klecks Joghurt oder Kokosmilch, um die Schärfe etwas zu mildern.
  • Mit Kürbisfleisch aus dem Ofen: Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du den Kürbis vorher im Ofen rösten. Halbiere ihn, entferne die Kerne, beträufle ihn mit Olivenöl und Salz und backe ihn bei 200 °C für ca. 30 Minuten. Das karamellisiert den Kürbis und gibt der Suppe ein noch intensiveres, rauchiges Aroma. Dann gibst du das weiche Kürbisfleisch einfach in den Thermomix und sparst dir die Garzeit.
  • Mit Möhren: Gib einfach ein bis zwei Möhren (in Stücken) mit in den Mixtopf. Das macht die Suppe noch süßer und gibt ihr eine schöne, leuchtend orange Farbe. Perfekt, wenn du Kinder hast, die vielleicht nicht so gerne Kürbis essen – die Möhren kaschieren den Geschmack ein bisschen.

Servieren, Aufbewahren & Wiederaufwärmen

Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet ist, aber sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten und aufbewahren.

  • Servieren: Die Suppe sollte richtig heiß sein, also nicht lauwarm! Fülle sie in vorgewärmte Schüsseln oder tiefe Teller. Ein Klecks Sahne oder Kokosmilch, ein paar geröstete Kürbiskerne und ein Schuss Kürbiskernöl sind nicht nur hübsch, sondern geben auch den letzten Pfiff. Dazu passt ein Stück frisches Baguette, ein knuspriges Bauernbrot oder auch ein Klecks Kräuterbutter für den extra Genuss.
  • Im Kühlschrank aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter für 3-4 Tage. Sie wird beim Abkühlen etwas dicker, aber das ist normal. Beim Wiederaufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben und gut umrühren.
  • Einfrieren: Diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren! Fülle sie in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. So hast du immer eine Portion für schlechte Tage oder unerwarteten Besuch parat. Sie hält sich im Gefrierschrank für 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
  • Wiederaufwärmen im Thermomix: Gib die abgekühlte Suppe in den Mixtopf und erwärme sie für 5-7 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2. Rühre zwischendurch einmal um, damit nichts anbrennt.
  • Geschmacksentwicklung: Ich finde, die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Die Aromen haben dann Zeit, sich richtig zu verbinden. Also keine Sorge, wenn du sie am Vortag zubereitest – sie wird dadurch nur noch aromatischer.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Diese Kürbissuppe ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Hier ein kurzer Überblick, warum du sie ruhig öfter essen solltest.

Nährwerte pro Portion (ca. 350 ml):

  • Kalorien: ca. 220 kcal
  • Fett: ca. 15 g
  • Kohlenhydrate: ca. 18 g
  • Eiweiß: ca. 4 g
  • Ballaststoffe: ca. 6 g

Die gesundheitlichen Vorteile:

  • Kürbis ist ein Vitamin-A-Bombe: Hokkaido-Kürbisse sind reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Das ist gut für die Augen, die Haut und das Immunsystem. Die leuchtend orange Farbe ist ein Zeichen für diese wertvollen Inhaltsstoffe.
  • Ingwer wirkt entzündungshemmend: Der Ingwer in der Suppe ist nicht nur für den Geschmack da. Er hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei Erkältungen und Magenbeschwerden helfen. Ein echtes Superfood!
  • Kurkuma ist ein Antioxidans: Kurkuma ist für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es unterstützt die Verdauung und kann das Immunsystem stärken.
  • Ballaststoffe für die Verdauung: Der Kürbis liefert eine gute Portion Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
  • Leicht verdaulich: Diese Suppe ist sehr bekömmlich und eignet sich perfekt für leichte Abendessen oder wenn du dich nicht ganz fit fühlst. Sie wärmt von innen und tut einfach gut.

Ein Wort zur Vorsicht: Wenn du auf Kürbis allergisch bist oder eine Histaminintoleranz hast, solltest du vorsichtig sein. Auch der Ingwer kann bei empfindlichen Menschen Sodbrennen verursachen. Aber für die meisten von uns ist diese Suppe ein echter Gesundheits-Boost.

Fazit: Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest

Also, was soll ich dir noch sagen? Diese cremige Thermomix-Kürbissuppe ist der Beweis, dass man mit einfachen Zutaten und in kürzester Zeit etwas wirklich Großartiges zaubern kann. Sie ist nicht nur ein Retter in der Not für unerwartete Gäste, sondern auch ein wunderbares Wohlfühlessen für gemütliche Herbst- und Winterabende. Ich liebe es, wie sie die Küche mit ihrem warmen, würzigen Duft erfüllt und wie sie auf der Zunge zergeht – samtig, aromatisch und einfach perfekt.

Du musst kein Profikoch sein, um diese Suppe hinzubekommen. Der Thermomix macht die ganze Arbeit, und du kannst dich entspannt zurücklehnen, während der Kürbis gart. Und das Beste: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ob vegan, scharf, mit Süßkartoffel oder mit geröstetem Kürbis – probier einfach aus, was dir schmeckt. Genau das ist das Schöne am Kochen: Es gibt kein Richtig oder Falsch, nur deinen eigenen Geschmack.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept bald aus! Wenn du es nachmachst, lass es mich unbedingt in den Kommentaren wissen. Wie hat es dir geschmeckt? Hast du etwas anders gemacht? Ich bin total gespannt auf deine Kreationen! Teile das Rezept auch gerne mit deinen Freunden und deiner Familie – denn gutes Essen sollte man teilen. Und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen wunderschönen, kuscheligen Abend mit deiner dampfenden Schüssel Kürbissuppe!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, du kannst auch Butternuss-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden. Bei diesen Sorten musst du die Schale aber vorher mit einem Sparschäler entfernen, da sie zu hart ist. Hokkaido ist am praktischsten, weil man ihn nicht schälen muss.

Die Suppe ist zu dünn geworden. Was kann ich tun?

Kein Problem! Gib die Suppe einfach zurück in den Thermomix und koche sie für 3-5 Minuten ohne Messbecher auf 100 °C auf Stufe 2. So kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen und die Suppe wird dicker. Du kannst auch eine kleine, gekochte Kartoffel mitpürieren.

Kann ich die Suppe auch ohne Thermomix zubereiten?

Absolut! Verwende einfach einen normalen Topf. Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl an, gib den Kürbis und die Brühe dazu und koche alles für ca. 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Püriere die Suppe dann mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer. Rühre die Sahne erst nach dem Pürieren unter.

Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Für eine schärfere Suppe gib eine halbe Chilischote oder eine Prise Chiliflocken mit in den Mixtopf. Du kannst auch einen Teelöffel Currypulver oder Garam Masala zugeben – das gibt der Suppe eine orientalische Note. Frischer Koriander oder ein Spritzer Limettensaft am Ende sorgen für Frische.

Kann ich die Kürbiskerne aus dem Inneren verwenden?

Ja, unbedingt! Wasche die Kerne gründlich, entferne die Fasern und trockne sie auf einem Küchentuch. Dann kannst du sie in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Mit etwas Salz bestreut sind sie der perfekte Topping für deine Suppe oder ein leckerer Snack für zwischendurch. Das ist auch viel nachhaltiger, als die Kerne wegzuwerfen.

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cremige thermomix-kürbissuppe recipe

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Cremige Thermomix-Kürbissuppe: Das beste Rezept in 20 Minuten

Eine samtige, aromatische Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten im Thermomix zubereitet ist. Perfekt für unerwartete Gäste oder gemütliche Herbstabende.

  • Author: Anna
  • Prep Time: 5 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Total Time: 20 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Suppe
  • Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 15 – 20 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Kokosmilch)
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 TL Kurkuma (optional)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne & Kürbiskernöl zum Servieren

Instructions

  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und kratze mit einem Löffel die Kerne und die weichen Fasern aus dem Inneren. Schneide den Kürbis dann in grobe Würfel (ca. 3-4 cm groß). Die Schale bleibt dran! Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide die Zwiebel in grobe Stücke, den Ingwer in dünne Scheiben.
  2. Gib das Olivenöl (oder die Butter), die Zwiebelstücke, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinere alles für 3 Sekunden auf Stufe 5. Anschließend dünstest du die Mischung für 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 an.
  3. Gib die Kürbiswürfel, die Gemüsebrühe, die Sahne (oder Kokosmilch), den Kurkuma und den gemahlenen Koriander in den Mixtopf. Würze mit einer guten Prise Salz und Pfeffer.
  4. Verschließe den Mixtopf mit dem Messbecher und koche die Suppe für 12 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1. Der Kürbis sollte nach dieser Zeit schön weich sein.
  5. Püriere die Suppe für 30 Sekunden auf Stufe 5 bis 8, wobei du die Stufe langsam von 5 auf 8 erhöhst. So wird die Suppe besonders cremig.
  6. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Suppe auf Schüsseln oder Teller. Beträufle sie mit etwas Kürbiskernöl, streue ein paar geröstete Kürbiskerne darüber und garniere sie nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder etwas frischer Petersilie.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Ingwer immer schälen, um eine faserige Konsistenz zu vermeiden.

Nutrition

  • Serving Size: ca. 350 ml
  • Calories: 220
  • Sugar: 8
  • Sodium: 600
  • Fat: 15
  • Saturated Fat: 8
  • Carbohydrates: 18
  • Fiber: 6
  • Protein: 4

Keywords: Kürbissuppe, Thermomix, cremig, einfach, schnell, Herbst, Hokkaido

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