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Cremige Thermomix-Kürbissuppe: Das beste Rezept in 20 Minuten

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Eine samtige, aromatische Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten im Thermomix zubereitet ist. Perfekt für unerwartete Gäste oder gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 15 – 20 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Kokosmilch)
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 TL Kurkuma (optional)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne & Kürbiskernöl zum Servieren

Instructions

  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und kratze mit einem Löffel die Kerne und die weichen Fasern aus dem Inneren. Schneide den Kürbis dann in grobe Würfel (ca. 3-4 cm groß). Die Schale bleibt dran! Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide die Zwiebel in grobe Stücke, den Ingwer in dünne Scheiben.
  2. Gib das Olivenöl (oder die Butter), die Zwiebelstücke, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinere alles für 3 Sekunden auf Stufe 5. Anschließend dünstest du die Mischung für 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 an.
  3. Gib die Kürbiswürfel, die Gemüsebrühe, die Sahne (oder Kokosmilch), den Kurkuma und den gemahlenen Koriander in den Mixtopf. Würze mit einer guten Prise Salz und Pfeffer.
  4. Verschließe den Mixtopf mit dem Messbecher und koche die Suppe für 12 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1. Der Kürbis sollte nach dieser Zeit schön weich sein.
  5. Püriere die Suppe für 30 Sekunden auf Stufe 5 bis 8, wobei du die Stufe langsam von 5 auf 8 erhöhst. So wird die Suppe besonders cremig.
  6. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Suppe auf Schüsseln oder Teller. Beträufle sie mit etwas Kürbiskernöl, streue ein paar geröstete Kürbiskerne darüber und garniere sie nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder etwas frischer Petersilie.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Ingwer immer schälen, um eine faserige Konsistenz zu vermeiden.

Nutrition

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