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Einfache glutenfreie Zimtsterne: weich & saftig in 15 Minuten

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Diese einfachen glutenfreien Zimtsterne sind weich, saftig und in nur 15 Minuten fertig. Mit nur fünf Zutaten und einem Trick gelingen sie perfekt – ideal für spontane Besuche oder als süßer Snack.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Eiweiß (Größe M)
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 1–2 EL Zitronensaft (für den Guss)

Instructions

  1. Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handrührer steif schlagen. Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist und Spitzen bildet.
  3. In einer zweiten Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt vermischen.
  4. Eischnee vorsichtig unter die Mandel-Zucker-Mischung heben, bis alles gerade so verbunden ist. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben. Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Backblech setzen.
  6. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Masse entsteht. Sterne dünn mit dem Guss bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu lange backen.
  8. Sterne 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Teig sollte sich wie weicher Marzipan anfühlen. Bei zu klebrigem Teig mehr Mandeln oder Puderzucker hinzufügen. Die Sterne werden beim Abkühlen fester. Für eine vegane Variante 2 EL Aquafaba statt Eiweiß verwenden.

Nutrition

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