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Einfache Meal-Prep-Bowls mit Hähnchen und Süßkartoffel

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Diese einfachen Meal-Prep-Bowls mit Hähnchen und Süßkartoffel sind der perfekte Rettungsanker für stressige Tage. Saftiges Hähnchen, süßlich-karamellisierte Süßkartoffeln und knackiges Gemüse – ein Gericht, das satt macht und glücklich.

Ingredients

Scale
  • 500 g Hähnchenbrust
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 600 g)
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 100 g Babyspinat oder Feldsalat
  • 1 reife Avocado
  • 50 g Feta oder veganer Käse (optional)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) zur Garnitur

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
  2. Süßkartoffelwürfel, Paprikastücke und Zwiebelringe auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig verteilen und 20–25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Süßkartoffeln goldbraun und weich sind.
  3. Hähnchenbrust der Länge nach in zwei dünnere Filets schneiden und flach klopfen. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenfilets darin wenden und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenfilets ohne zusätzliches Öl 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
  5. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Honig oder Ahornsirup, einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach Belieben eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
  6. Babyspinat oder Feldsalat auf 4 Vorratsdosen verteilen. Geröstetes Gemüse, Hähnchenstreifen, Kichererbsen und Avocadoscheiben darauf anrichten. Mit Feta bestreuen und Dressing separat dazugeben oder direkt über die Bowl geben.
  7. Dosen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Bowls halten sich 3–4 Tage. Vor dem Verzehr kurz in der Mikrowelle erwärmen (1–2 Minuten bei 600 Watt) oder kalt genießen. Dressing erst kurz vor dem Essen hinzufügen.

Notes

Die Bowls schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Avocado erst kurz vor dem Essen hinzufügen, um Braunfärbung zu vermeiden. Dressing immer separat aufbewahren, damit der Salat knackig bleibt.

Nutrition

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