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Einfache Über-Nacht-Zimtschnecken: Perfekt zum Aufbacken

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Diese Über-Nacht-Zimtschnecken sind die perfekte Lösung für ein stressfreies Frühstück. Der Teig wird am Abend zubereitet, über Nacht im Kühlschrank entwickelt er ein besonders feines Aroma, und am nächsten Morgen werden die Schnecken einfach aufgebacken.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 2–3 EL Zimt
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2–3 EL Milch oder Zitronensaft (für den Guss)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für den Guss)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Erwärme die Milch auf ca. 37°C. Löse die Hefe zusammen mit 1 EL Zucker in der Milch auf und lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. Teig kneten: Gib das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei und die weiche Butter in eine große Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig (5-7 Minuten mit der Maschine, 10 Minuten von Hand).
  3. Teig ruhen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, leg ihn zurück in die Schüssel und decke sie ab. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Füllung vorbereiten: Vermische die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu einer streichfähigen Paste. Wenn du Nüsse verwendest, hacke sie grob und heb sie unter.
  5. Teig ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm und 0,5 cm Dicke aus.
  6. Füllen und rollen: Verteile die Zimt-Butter gleichmäßig auf dem Teigrechteck, lass dabei einen Rand von ca. 1 cm an den Längsseiten frei. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
  7. Schnecken schneiden: Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleichmäßige Stücke (ca. 3-4 cm dick).
  8. In die Form setzen: Lege ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier aus und setze die Schnecken mit etwas Abstand hinein.
  9. Über Nacht kalt stellen: Deck die Form ab und stell sie über Nacht (mindestens 8 Stunden, maximal 12 Stunden) in den Kühlschrank.
  10. Am nächsten Morgen aufbacken: Nimm die Schnecken 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Backe die Schnecken 18-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  11. Guss zubereiten und genießen: Rühre den Puderzucker mit der Milch und dem Vanilleextrakt zu einem glatten Guss. Träufle den Guss über die leicht abgekühlten Schnecken und serviere sie lauwarm.

Notes

Die Schnecken schmecken am besten lauwarm. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine, Milch durch Hafer- oder Mandelmilch und Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen. Für glutenfreie Option eine glutenfreie Mehlmischung für Hefeteig verwenden und die Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern.

Nutrition

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