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Einfache Winterliche Orangen-Zimt-Marmelade

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Diese einfache winterliche Orangen-Zimt-Marmelade im Glas ist der Inbegriff von winterlichem Komfort. Sie ist schnell zubereitet, schmeckt himmlisch und macht die Küche zum gemütlichsten Ort der Welt.

Ingredients

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  • 1 kg saftige Orangen (am besten Bio)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Honig (flüssig, z.B. Akazien- oder Waldhonig)
  • 2 Stangen Zimt (oder 2 TL gemahlener Zimt)
  • Saft einer halben Zitrone (optional)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Orangen vorbereiten (10 Minuten): Wasche die Orangen gründlich unter heißem Wasser. Reibe die Schale von zwei Orangen fein ab – nur den orangefarbenen Teil. Schneide dann die Orangen in Spalten und entferne die Kerne. Hacke das Fruchtfleisch in kleine Stücke, etwa 1 cm groß.
  2. Zutaten mischen (5 Minuten): Gib die gehackten Orangen, den abgeriebenen Zimt (oder die ganzen Stangen), den Honig, den Zitronensaft (falls verwendet) und die Prise Salz in den großen Topf. Füge den Gelierzucker hinzu. Rühre alles gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen.
  3. Kochen (20-25 Minuten): Stelle den Topf auf den Herd und schalte die höchste Stufe ein. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sie sprudelnd kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lass die Marmelade 15-20 Minuten kräftig köcheln. Rühre dabei immer wieder um, besonders am Boden, damit nichts anbrennt.
  4. Gelierprobe machen (2 Minuten): Stelle einen kleinen Teller für 5 Minuten ins Gefrierfach. Nach der Kochzeit nimmst du den Teller raus und tröpfelst einen Teelöffel Marmelade darauf. Warte 30 Sekunden und schiebe dann mit dem Finger durch die Marmelade. Wenn sie eine Falte bildet und nicht mehr zusammenläuft, ist sie fertig. Wenn nicht, koche sie 2-3 Minuten weiter und wiederhole die Probe.
  5. Schaum abschöpfen (1 Minute): Nimm die Zimtstangen heraus (falls du ganze verwendet hast) und schöpfe den Schaum mit der Schaumkelle ab.
  6. Abfüllen (10 Minuten): Stelle die sterilisierten Gläser bereit. Fülle die heiße Marmelade mit dem Trichter bis etwa 1 cm unter den Rand in die Gläser. Verschließe sie sofort mit den Deckeln. Drehe die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf – das erzeugt ein Vakuum und die Marmelade hält sich länger. Danach stellst du sie wieder richtig herum und lässt sie vollständig abkühlen.
  7. Etikettieren und genießen: Wenn die Gläser kalt sind, beschrifte sie mit Datum und Inhalt. Die Marmelade ist sofort genießbar, aber nach 1-2 Wochen Ruhezeit entfaltet sie ihr volles Aroma.

Notes

Die Marmelade ist extrem heiß beim Abfüllen. Verbrenne dich nicht! Halte die Gläser mit einem Geschirrtuch fest und arbeite langsam. Die Marmelade schmeckt in den ersten Tagen nach dem Kochen noch etwas ‘roh’. Nach etwa 1-2 Wochen haben sich die Aromen richtig verbunden.

Nutrition

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