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Fluffiger Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade: Einfaches Rezept

Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade - featured image
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Dieser fluffige Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade ist ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept. Die Kombination aus erdigem Matcha und cremiger weißer Schokolade ergibt einen saftigen, hellgrünen Kuchen, der perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe ist.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 200 g Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 125 g weiche Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 200 ml Milch (Raumtemperatur) (ca. 3/4 Tasse + 2 EL)
  • 2–3 EL Matcha-Pulver (ca. 2–3 Esslöffel)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 Teelöffel)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g weiße Schokolade (ca. 1 Tasse gehackt)
  • 50 ml Sahne (ca. 3 1/2 Esslöffel)
  • Optional: gehackte Pistazien, weiße Schokoladenraspeln oder extra Matcha-Pulver zum Bestreuen

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Matcha-Pulver durch ein feines Sieb sieben und mit der Mehlmischung verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Ei etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren.
  5. Abwechselnd einen Teil der Mehl-Matcha-Mischung und einen Teil der Milch zum Teig geben. Mit Mehl beginnen und enden. Nach jeder Zugabe nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht überrühren.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für die Glasur weiße Schokolade fein hacken. Zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen.
  10. Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und etwas an den Seiten herunterlaufen lassen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien oder Matcha-Pulver bestreuen.

Notes

Matcha-Qualität ist entscheidend: Hochwertiger Culinary Grade Matcha behält die leuchtend grüne Farbe und schmeckt mild. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh. Zutaten auf Raumtemperatur verwenden für beste Fluffigkeit. Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen. Für extra Saftigkeit nach dem Backen mit etwas Milch oder Zuckersirup bestreichen.

Nutrition

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