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Hausgemachte Tomatensauce zum Einkochen: 5 Portionen einfrieren

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Diese hausgemachte Tomatensauce ist schnell zubereitet, perfekt zum Einfrieren in kleinen Portionen und schmeckt nach purem Sommer. Ideal für hektische Abende, wenn Sie eine schnelle Pasta brauchen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen à 400 g ganze geschälte Tomaten)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 Karotte (fein gerieben, optional)
  • 1 Stück Selleriestange (fein gehackt, optional)
  • Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, optional)

Instructions

  1. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers an und hacken Sie sie fein.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinein und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig werden (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet. Geben Sie den getrockneten Oregano dazu und rösten Sie ihn kurz mit.
  3. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Bei frischen Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob schneiden. Dosentomaten mit den Händen etwas zerdrücken und samt Saft in den Topf geben. Rühren Sie alles um und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Fügen Sie optional Karotte oder Sellerie hinzu.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce ohne Deckel 20-25 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt. Rühren Sie alle 5 Minuten um. Nach etwa 15 Minuten Salz, Pfeffer und die Prise Zucker hinzufügen und abschmecken.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Sauce mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine zu einer feinen, samtigen Konsistenz (ca. 30 Sekunden). Geben Sie die Butter in die heiße Sauce und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
  6. Schmecken Sie die Sauce noch einmal ab. Füllen Sie die heiße Sauce mit einem Trichter in 5 Gläser oder Gefrierbehälter (à ca. 200 ml), lassen Sie etwa 1 cm Platz zum Rand. Verschließen Sie die Gläser sofort, lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie ein.

Notes

Die Sauce schmeckt am zweiten Tag noch besser. Beim Einfrieren entwickelt sie mehr Geschmack. Gläser immer mit Datum und Inhalt beschriften. Nicht in der Mikrowelle auftauen, da die Sauce sonst wässrig wird.

Nutrition

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