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Knusprige Kürbis-Chai-Snickerdoodle-Kekse

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Diese Kekse verbinden die erdige Süße von Kürbispüree mit den warmen, würzigen Noten von Chai-Gewürzen. Das Ergebnis ist ein knuspriger, rissiger Außenrand und eine weiche, karamellige Mitte – perfekt für das Herbstgefühl.

Ingredients

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  • 230g weiche Butter (1 Tasse)
  • 1 Tasse heller Kandiszucker
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400–450g reines Kürbispüree (ca. 1 Dose)
  • 2 ¾ Tassen Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Zimtpulver
  • ½ TL Ingwerpulver
  • ¼ TL gemahlene Nelken
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zimt (für die Zimt-Zucker-Mischung)
  • ½ Tasse weißer Zucker (für die Zimt-Zucker-Mischung)

Instructions

  1. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Nelken und Pfeffer. Sieben Sie die Gewürze bei Bedarf, um Klumpen zu entfernen, und stellen Sie die Schüssel beiseite.
  2. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem hellen Kandiszucker und dem braunen Zucker für etwa 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell, fluffig und cremig ist.
  3. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes kurz unter. Rühren Sie dann die Vanille ein. Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und rühren Sie vorsichtig unter, bis es gerade so verbunden ist.
  4. Geben Sie die trockene Mischung in die nasse Mischung. Rühren Sie auf niedriger Stufe oder mit einem Löffel zusammen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  5. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie den Teig für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Bereiten Sie zwei Backbleche mit Backpapier vor.
  7. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 TL Zimt mit ½ Tasse Zucker.
  8. Formen Sie kleine Teigportionen (ca. 2-3 Esslöffel) zu Kugeln und rollen Sie jede Kugel kräftig in der Zimt-Zucker-Mischung, sodass sie vollständig bedeckt ist.
  9. Setzen Sie die Kugeln mit Abstand auf die Bleche.
  10. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten. Sie sollen am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht weich aussehen. Sie dürfen nicht braun werden.
  11. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter geben.

Notes

Achten Sie darauf, reines Kürbispüree und keine Kürbiskuchen-Füllung zu verwenden. Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Kekse nicht zu flach auslaufen. Wenn Sie den Teig nicht kühlen, spreads der Kürbis den Teig zu sehr. Die Kekse backen weiter, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden; nehmen Sie sie heraus, wenn die Mitte noch leicht wackelt.

Nutrition

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