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Knuspriger Honig-Senf-Rosenkohl aus dem Ofen: Bestes Rezept in 30 Minuten

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Dieser knusprige Honig-Senf-Rosenkohl aus dem Ofen ist ein einfaches und schnelles Rezept, das selbst eingefleischte Rosenkohl-Skeptiker bekehrt. Die Kombination aus karamellisierten Rändern, süßem Honig und würzigem Senf ist unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • 500 g (1,1 lb) Rosenkohl, feste, kompakte Röschen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL flüssiger Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL grobes Meersalz (oder 3/4 TL feines Salz)
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder 200 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech gleich mit in den Ofen legen, damit es heiß wird.
  2. Rosenkohl waschen, welke Blätter entfernen und die harten Strünke (ca. 0,5 cm) abschneiden. Die Röschen der Länge nach halbieren (große Exemplare vierteln).
  3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, mittelscharfen Senf, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
  4. Die Rosenkohlhälften in die Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel unterheben, bis alle Stücke gleichmäßig mit Marinade bedeckt sind.
  5. Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier auslegen und den marinierten Rosenkohl in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Die Schnittflächen nach unten legen. Die Röschen sollten sich nicht überlappen.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen. Nach 10-12 Minuten das Blech herausnehmen, die Röschen vorsichtig wenden und weiterbacken.
  7. Der Rosenkohl ist fertig, wenn er außen goldbraun und knusprig ist und die Ränder karamellisiert sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Rosenkohl 2-3 Minuten darauf ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Die losen Blätter, die beim Marinieren abfallen, werden im Ofen besonders knusprig und sind eine Delikatesse. Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen. Den Rosenkohl nicht überladen, sonst wird er nicht knusprig.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Honig-Senf, Ofengemüse, Beilage, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei, Low-Carb

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