Print

Knuspriger Ofen-Spaghettikürbis mit Parmesan – Einfaches Rezept in 40 Minuten

knuspriger ofen-spaghettikürbis mit parmesan - featured image
Print Recipe

Dieser knusprige Ofen-Spaghettikürbis mit Parmesan ist eine gesunde, kohlenhydratarme Alternative zu Pasta. In nur 40 Minuten zubereitet, begeistert er mit einer goldbraunen Kruste und zartem Inneren.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1-1,2 kg)
  • 3–4 Esslöffel Olivenöl (gute Qualität)
  • 3–4 Knoblauchzehen (frisch, durchgepresst oder fein gehackt)
  • 100 g frisch geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Bund frische Petersilie (glatt, zum Garnieren)
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken für die Schärfe

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Wasche den Spaghettikürbis gründlich und trockne ihn ab. Halbiere den Kürbis der Länge nach mit einem scharfen Messer. Entferne die Kerne und die faserigen Innenfäden mit einem Löffel. Schäle die Schale mit einem Gemüseschäler ab.
  2. Lege die Kürbishälften flach auf das Schneidebrett und schneide sie in dünne, etwa 1-2 cm breite Streifen (mondförmige Halbmonde).
  3. Gib die Kürbisstreifen in eine große Rührschüssel. Füge Olivenöl, durchgepressten Knoblauch, getrockneten Oregano, eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut mit den Händen. Gib etwa die Hälfte des geriebenen Parmesans (ca. 50 g) dazu und vermische erneut.
  4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die marinierten Kürbisstreifen gleichmäßig darauf, ohne sie zu überlappen. Streue die restlichen 50 g Parmesan darüber. Backe auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten. Nach 15 Minuten wende die Streifen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
  5. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Kürbis 1-2 Minuten abkühlen. Hacke die frische Petersilie grob und streue sie darüber. Nach Belieben mit Chiliflocken oder zusätzlichem Parmesan garnieren. Serviere sofort.

Notes

Tupfe die Kürbisstreifen nach dem Waschen trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – das ist entscheidend für die Knusprigkeit. Verwende nicht zu viel Öl. Verteile die Streifen in einer einzigen Schicht auf dem Blech. Frisch geriebener Parmesan ist wichtig für die Kruste. Serviere den Kürbis direkt nach dem Backen, da er sonst weicher wird. Reste können in der Pfanne mit etwas Öl wieder aufgewärmt werden.

Nutrition

Keywords: Spaghettikürbis, Ofen, Parmesan, knusprig, Low-Carb, vegetarisch, einfach, schnell

Find it online: https://leckertisch.com/knuspriger-ofen-spaghettik-u-rbis-mit-parmesan-einfaches-rezept-in-40-minuten/