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Magischer Regenbogen-Einhornkuchen: Bestes Rezept für Kinder

Regenbogen-Einhornkuchen - featured image
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Dieser magische Regenbogen-Einhornkuchen ist ein echter Hingucker für Kindergeburtstage und besondere Anlässe. Mit einem einfachen Trick gelingt der bunte Schichtkuchen ohne viel Aufwand und schmeckt himmlisch saftig.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 große Eier (Größe M oder L), Zimmertemperatur
  • 125 ml Milch (3,5 % Fett), Zimmertemperatur
  • 125 g weiche Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarben in Gel-Form (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Lila)
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse, kalt
  • 100 g weiche Butter
  • 250 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Bunte Zuckerstreusel und essbare Glitzersterne zum Verzieren

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Butter einfetten.
  2. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang.
  5. Abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Schuss Milch zum Teig geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Der Teig sollte glatt und dickflüssig sein.
  6. Den Teig gleichmäßig auf 6 kleine Schüsseln aufteilen. In jede Schüssel ein paar Tropfen einer Lebensmittelfarbe (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Lila) geben und mit einem eigenen Löffel gut verrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
  7. Mit einem Esslöffel abwechselnd kleine Kleckse der verschiedenen Farben in die vorbereitete Springform geben. Die Kleckse nicht zu groß machen, damit sich die Farben nicht vermischen.
  8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
  9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen auf das Gitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  10. Für die Glasur die weiche Butter cremig rühren. Den kalten Frischkäse kurz unterrühren. Gesiebten Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und nur so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  11. Die Frischkäseglasur gleichmäßig auf der Oberfläche und dem Rand des vollständig abgekühlten Kuchens verstreichen. Mit bunten Zuckerstreuseln und essbaren Glitzersternen verzieren.

Notes

Die Farben nicht überdosieren – 2-3 Tropfen Gel-Farbe reichen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. Für einen besonders saftigen Kuchen 50 ml der Milch durch Buttermilch oder Joghurt ersetzen. Risse im Kuchen sind normal und werden von der Glasur verdeckt.

Nutrition

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