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Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade: cremiges Rezept

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Dieser cremige Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade vereint die erdige Note von Matcha mit süßen Schokoladenstückchen. Ein einfacher, aber beeindruckender Rührkuchen für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch (3/4 Tasse + 2 EL)
  • 2–3 EL Matcha-Pulver
  • 150 g weiße Schokolade (1 Tasse gehackt)
  • 100 g weiße Schokolade für die Glasur (2/3 Tasse gehackt)
  • 2 EL Sahne (30 ml)
  • Optional: etwas Matcha-Pulver zum Bestreuen

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (ca. 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe 4-5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden. Vanillezucker einrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Matcha-Pulver durch ein feines Sieb darüber sieben und gut vermischen.
  5. Abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Milch zur Butter-Zucker-Masse geben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Wiederholen, bis alles vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
  6. Weiße Schokolade grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und einmal kräftig auf die Arbeitsplatte klopfen.
  8. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Spieß klebt, ist der Kuchen fertig.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  10. Für die Glasur: 100 g weiße Schokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen und glatt rühren. 2-3 Minuten abkühlen lassen.
  11. Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen. Nach Wunsch mit Matcha-Pulver bestreuen.

Notes

Matcha-Pulver unbedingt sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen.

Nutrition

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