Print

Perfekte gruselige Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter – einfaches Rezept für Halloween

Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter - featured image
Print Recipe

Diese selbstgemachten Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter sind das perfekte Halloween-Gericht: gruselig anzusehen, unwiderstehlich lecker und einfacher zuzubereiten, als man denkt.

Ingredients

Scale
  • 300 g Mehl (Typ 405 oder 00)
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL Wasser (falls nötig)
  • 400 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, gewürfelt)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Ei (Eigelb)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL Zimt
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl (zum Rösten des Kürbisses)
  • 80 g Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
  • Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2 cm große Würfel. Vermische die Würfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem Backblech. Röste sie 20-25 Minuten, bis sie weich sind und leicht bräunen.
  2. Während der Kürbis röstet, häufe das Mehl auf deine Arbeitsfläche und drücke in die Mitte eine Mulde. Schlage die Eier in die Mulde, gib das Olivenöl und die Prise Salz dazu. Mit einer Gabel verrührst du die Eier vorsichtig und ziehst nach und nach Mehl vom Rand mit ein. Sobald alles grob vermischt ist, knetest du den Teig mit den Händen für 8-10 Minuten. Er sollte glatt und elastisch sein – nicht klebrig! Wenn er zu trocken ist, gib einen Schluck Wasser dazu. Wickle ihn in Frischhaltefolie und …
  3. Lass den gerösteten Kürbis kurz abkühlen, dann pürierst du ihn mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine. Gib den Parmesan, das Eigelb, Muskatnuss und Zimt dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
  4. Bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl. Teile den Teig in 4 Portionen. Rolle jede Portion mit dem Nudelholz oder der Maschine dünn aus – etwa 2-3 mm dick. Der Teig sollte durchscheinend sein, aber nicht reißen.
  5. Lege eine Teigbahn vor dich hin. Setze mit einem Teelöffel kleine Häufchen Füllung im Abstand von ca. 4 cm auf die untere Hälfte der Bahn. Die Häufchen sollten etwa haselnussgroß sein. Bestreiche die Ränder um die Füllung herum mit etwas Wasser. Klappe die obere Teighälfte darüber und drücke die Ränder fest an. Mit einem Ravioli-Rädchen oder einem Glas schneidest du die einzelnen Ravioli aus. Drücke die Ränder nochmal mit einer Gabel an.
  6. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Ravioli vorsichtig hinein – nicht zu viele auf einmal. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, das dauert etwa 2-3 Minuten. Heb sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie kurz abtropfen. Hebe etwas Nudelwasser auf.
  7. Während die Ravioli kochen, schmilzt du die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Salbeiblätter und die angedrückte Knoblauchzehe dazu. Lass die Butter leicht bräunen – sie sollte nussig riechen und eine goldene Farbe bekommen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Nimm den Knoblauch raus, bevor er schwarz wird.
  8. Gib die gekochten Ravioli direkt in die Pfanne mit der Salbeibutter. Schwenke sie vorsichtig, damit sie rundherum mit Butter überzogen werden. Wenn die Ravioli zu trocken aussehen, gib einen Schuss Nudelwasser dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Der Teig darf nicht zu dick sein – du solltest deine Hand durch den Teig sehen können. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst platzen die Ravioli. Die Ränder gut verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft. Das Nudelwasser sollte stark gesalzen sein. Frische Pasta nur 2-3 Minuten kochen. Die Butter nicht verbrennen lassen – braune Butter ist lecker, schwarze Butter ist bitter.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Ravioli, Halloween, Salbeibutter, selbstgemachte Pasta, Herbstgericht, gruselig, einfach

Find it online: https://leckertisch.com/perfekte-gruselige-k-u-rbis-ravioli-mit-salbeibutter-einfaches-rezept-f-u-r-halloween/