Print

Saftiger Birnen-Walnuss-Kuchen mit Zimt

Saftiger Birnen-Walnuss-Kuchen mit Zimt - featured image
Print Recipe

Ein unglaublich saftiger Kuchen mit weichen Birnenstücken und knackigen Walnüssen, verfeinert mit warmem Zimt. Perfekt für gemütliche Nachmittage und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 500 g Birnen (ca. 3–4 Stück, z. B. Conference oder Abate Fetel)
  • 100 g Walnüsse
  • 150 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 TL Zimt (Ceylon oder Cassia)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Milch (Vollmilch oder pflanzlich)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Walnüsse grob hacken. Optional: Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten anrösten, bis sie duften.
  3. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang. Vanilleextrakt einrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
  6. Abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe kurz verrühren. Mit dem letzten Drittel Mehl enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  7. Birnenwürfel und gehackte Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Wunsch mit extra Walnusshälften oder Birnenspalten belegen.
  9. Auf der mittleren Schiene 55-65 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Kuchen fertig. Gegebenenfalls 5-10 Minuten länger backen.
  10. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden. Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine, Eier durch 3 EL Apfelmus oder Leinsamen-Eier und Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

Nutrition

Keywords: Birnenkuchen, Walnusskuchen, Zimtkuchen, saftiger Kuchen, Herbstkuchen, einfaches Rezept

Find it online: https://leckertisch.com/saftiger-birnen-walnuss-kuchen-mit-zimt-einfach-himmlisch/