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Saftiger Birnenkuchen mit cremigem Schmand-Guss – Einfach & Perfekt

Saftiger Birnenkuchen mit Schmand-Guss - featured image
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Dieser saftige Birnenkuchen mit cremigem Schmand-Guss ist ein Stück Kindheitserinnerung und der Star jeder Kaffeetafel. Einfache Zutaten, wenige Handgriffe und ein fantastisches Ergebnis – garantiert.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 125 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 4–5 reife, aber feste Birnen (ca. 600 g)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 200 g Schmand (mindestens 20 % Fettgehalt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 g Zucker
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  2. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Joghurt verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Handrührgerät (niedrigste Stufe) nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Nicht zu lange rühren!
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Birnenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  6. Für den Guss Schmand, Ei, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Den Guss gleichmäßig über die Birnenschicht gießen.
  7. Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen 45–55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und der Guss in der Mitte leicht wackelt.
  8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten.

Notes

Die Speisestärke im Guss verhindert, dass er zu dünnflüssig wird und in den Teig einsickert. Die Stäbchenprobe am Rand des Kuchens machen, nicht in der Mitte, da der Guss dort weich bleibt. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in der Form auskühlen lassen, besser über Nacht.

Nutrition

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