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Saftiger Ofenlachs mit Brokkoli und Zitrone: Das beste 30-Minuten Rezept

Ofenlachs mit Brokkoli und Zitrone - featured image
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Ein einfaches und schnelles Ofengericht mit saftigem Lachs, karamellisiertem Brokkoli und frischer Zitrone – perfekt für stressige Wochentage. In unter 30 Minuten auf dem Tisch.

Ingredients

Scale
  • 2 Lachsfilets (je ca. 150-200 g), mit Haut
  • 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 300–400 g)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2–3 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Butter (optional)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Dill oder Schnittlauch, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Brokkoli waschen und in gleichmäßige, etwa daumengroße Röschen schneiden. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
  3. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm) schneiden. Etwa 1 TL Zitronenschale abreiben und beiseitelegen.
  4. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben leicht mit Olivenöl einreiben.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Brokkoli auf einer Hälfte des Blechs verteilen, die Lachsfilets (mit der Hautseite nach unten) auf der anderen Hälfte. Darauf achten, dass nichts übereinander liegt.
  6. Den Brokkoli mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchscheiben über dem Brokkoli verteilen. Die Zitronenscheiben auf die Lachsfilets legen (ca. 2-3 pro Filet) und die restlichen Zitronenscheiben zwischen dem Brokkoli verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Belieben Thymian oder Chiliflocken darüberstreuen.
  7. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 15-18 Minuten backen, bis der Lachs innen noch leicht glasig und zart ist und der Brokkoli an den Rändern leicht gebräunt ist.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die aufbewahrte Zitronenschale über Lachs und Brokkoli streuen. Nach Belieben frische Kräuter hacken und darübergeben. Optional eine zusätzliche Zitronenscheibe über dem Lachs ausdrücken.
  9. Das Gericht 2-3 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Den Lachs nicht zu lange backen, sonst wird er trocken. Die Haut wird nur knusprig, wenn die Filets vor dem Würzen gründlich trocken getupft werden. Brokkoli nicht zu klein schneiden, damit er bissfest bleibt. Das Blech nicht überladen, sonst dämpft der Brokkoli statt zu rösten.

Nutrition

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