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Saftiger Trauben-Walnuss-Kuchen mit Mascarpone – einfaches Rezept

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Dieser unglaublich saftige Kuchen vereint süße Trauben, knackige Walnüsse und cremige Mascarpone zu einem perfekten Wohlfühlgenuss. Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt und tagelang frisch bleibt.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 250 g Mascarpone
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 300 g kernlose rote oder blaue Trauben
  • 100 g Walnüsse
  • 2 EL Puderzucker
  • Butter und Mehl für die Form

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform (26 cm) mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl oder lege den Boden mit Backpapier aus. Wasche die Trauben, tupfe sie trocken und halbiere sie. Hacke die Walnüsse grob.
  2. Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel. Schlage beides mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 3–4 Minuten, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  3. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei etwa 30 Sekunden lang weiter. Rühre dann die Mascarpone kurz unter.
  4. Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Siebe diese Mischung nach und nach über den feuchten Teig und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Rühre die Vanille unter.
  5. Hebe die Hälfte der Trauben und die Hälfte der Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
  6. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die restlichen Trauben und Walnüsse auf der Oberfläche und drücke sie leicht an.
  7. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für 50–60 Minuten. Nach 40 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Kuchen fertig.
  8. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, löse dann den Springformrand und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen (ca. 20–30 Minuten). Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

Die Trauben vor dem Unterheben leicht in Mehl wenden, damit sie nicht auf den Boden sinken. Die Mascarpone nicht ersetzen – sie macht den Kuchen besonders saftig. Den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht öffnen. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft noch besser.

Nutrition

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