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Saftiger Zimt-Apfel Streuselkuchen – Das beste Rezept

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Dieser saftige Zimt-Apfel Streuselkuchen ist unglaublich saftig, aromatisch und mit einer knusprigen Streuselkruste. Ein einfaches Rezept mit Buttermilch und geriebenen Äpfeln, das an Kindheit und Omas Küche erinnert.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL selbstgemachter Vanillezucker)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
  • 200 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g), geschält und grob gerieben (z.B. Elstar oder Boskoop)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405) (für Streusel)
  • 80 g Zucker (brauner oder weißer Zucker) (für Streusel)
  • 1 TL Zimt (echter Ceylon-Zimt) (für Streusel)
  • 100 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten (für Streusel)
  • Eine Prise Salz (für Streusel)
  • Butter oder Backpapier für die Springform
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Springform (26 cm) mit Butter einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Streusel zubereiten: 200 g Mehl, 80 g Zucker, 1 TL Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 100 g kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verreiben. Kalt stellen.
  3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 TL Backpulver und eine Prise Salz vermischen. 80 g kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern oder dem Handrührgerät (Knethaken) zu einer krümeligen Masse verreiben.
  4. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob reiben. Sofort in den Teig geben.
  5. Ei und Buttermilch zur Mehl-Butter-Mischung geben und kurz mit dem Handrührgerät (Rührbesen) oder Kochlöffel vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht zu lange rühren.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
  7. Streusel aus dem Kühlschrank holen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Nicht andrücken.
  8. Kuchen auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Streusel knusprig aussehen. Stäbchenprobe machen.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann Rand vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Butter für Streusel und Teig muss kalt sein. Nicht zu viel rühren. Boskoop oder Elstar als Apfelsorte verwenden. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

Nutrition

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