Print

Saftiger Zucchini-Schokoladenkuchen ohne Zucker: Das einfache Rezept

Saftiger Zucchini-Schokoladenkuchen ohne Zucker - featured image
Print Recipe

Ein unglaublich saftiger Schokoladenkuchen, der ohne raffinierten Zucker auskommt und dank Zucchini und Banane natürlich süß und feucht ist. Perfekt für alle, die Genuss ohne Reue suchen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Zucchini (ungefähr eine mittelgroße)
  • 2 reife Bananen
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 80 ml Ahornsirup
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • Optional: einige gehackte Walnüsse, frische Beeren, ein Hauch Puderzucker

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. Dunkle Schokolade in grobe Stücke hacken.
  3. Zucchini waschen und fein reiben. Bei sehr wässriger Zucchini leicht ausdrücken.
  4. In einer großen Schüssel Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
  5. Eier, Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht (ca. 1 Minute).
  6. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen und durch ein Sieb sieben.
  7. Trockene Zutaten portionsweise zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht überrühren.
  8. Geriebene Zucchini und gehackte Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  9. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  10. Auf der mittleren Schiene 40–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  11. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Qualität der Schokolade ist entscheidend – je höher der Kakaoanteil, desto intensiver der Geschmack. Bananen sollten sehr reif sein (braune Schale). Zucchini nicht schälen, nur waschen und reiben. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Stäbchenprobe mit Bedacht machen: geschmolzene Schokoladenstücke können das Stäbchen verfärben. Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen – dann wird er schnittfest und das Aroma entfaltet sich besser.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Schokoladenkuchen, zuckerfrei, saftig, einfach, Banane, Ahornsirup, Dinkelmehl, dunkle Schokolade, gesund, Gemüsekuchen

Find it online: https://leckertisch.com/saftiger-zucchini-schokoladenkuchen-ohne-zucker-das-einfache-rezept/