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Saftiger Zwetschgen-Crumble-Kuchen mit Vanillesoße

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Dieser saftige Zwetschgen-Crumble-Kuchen mit selbstgemachter Vanillesoße ist der perfekte Herbstkuchen. Die Kombination aus saftigen Zwetschgen, buttrigem Crumble und samtiger Vanillesoße macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss, der selbst Skeptiker überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (ca. 1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 2 TL)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 TL)
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Schuss Amaretto (optional, ca. 1 EL)
  • 800 g frische Zwetschgen (ca. 4 Tassen entsteint)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 g kalte Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 50 g gemahlene Mandeln (ca. 1/2 Tasse)
  • Eine Prise Salz
  • 500 ml Vollmilch (ca. 2 Tassen)
  • 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 4 Eigelb
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 EL Speisestärke

Instructions

  1. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe quer teilen. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und beiseitestellen.
  2. Crumble zubereiten: 150 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g kalte Butterwürfel, 50 g gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben. Kalt stellen.
  3. Rührteig herstellen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren (je 30 Sekunden). Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit Milch (und Amaretto) unter den Teig rühren, bis gerade vermischt.
  4. Kuchen schichten: Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Kalten Crumble darüber streuen.
  5. Backen: Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf Gitter vollständig auskühlen lassen.
  6. Vanillesoße zubereiten: Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Milch mit Schote und Mark erhitzen (nicht kochen). Eigelbe mit 80 g Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sofort vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen. Warm oder kalt servieren.

Notes

Der Kuchen schmeckt am besten leicht warm mit lauwarmer oder kalter Vanillesoße. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden. Für eine vegane Version vegane Butter und Ei-Ersatz nutzen. Die Vanillesoße kann einen Tag vorher zubereitet werden.

Nutrition

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